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☆ 作り続けてゆくこと ☆

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京都のお菓子教室  お菓子の寺子屋は、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室

4月・5月レッスン募集中

https://mysweets.exblog.jp/27118237/



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◇ 卵のロールケーキ ◇


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何事も器用にやってのけることが、

なかなか出来ない人間が、ここに居る。


ロールケーキを作り始めた頃は、

「何で私は、上手く出来ひんのやろうか?」と、

マイナスな考えばかりだったように思う。


作り続けてゆくうちに、

「今日は、どんな断面かな?」と、

カットする断面を見ることが、

毎回の楽しみとなった。


作り続けてゆくうちに、

その日その日のロールケーキが好きになった。


今日、思うように上手いこと作られへんかったら、

また、作ってみたらええやん。

作らなあかんと思ったらしんどいから、

また、作りたいと思った時に、作ればいいと思う。


たくさん失敗をしてきたからこそ、

失敗した時の扱い方や、

失敗しにくい方法を人一倍知っているかも知れません。


これからも、たくさんの失敗をすることでしょう。


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レッスンでは、

◯ 今日のレシピの説明


◯ 講師の実演

※ 実演と実習が別なので、しっかり見て頂けます。


◯ ポイントの説明


◯ 生徒の実習 → 基本的に、共同作業がありません

※ ここでしっかりと、個人別指導することで、

弱点を説明し、理解し、弱点を克服していただけます。


◯ 試食・質疑応答 講師作成分をご試食頂きます。


◯ 持ち帰り → 実習でお作り頂いた物


◯ アフターケア  → 復習時の疑問点を解決

※メール・次回受講時に、現物又は写真と共にお尋ね下さい。


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ロールケーキばかりを3回連続の講座があります!

https://mysweets.exblog.jp/26100014/


手作りロールケーキが、驚くほど美味しくなった!

と、喜んでいただいています。


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小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室です。



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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
http://instagram.com/okashinoterakoya_kyoto

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お申込・お問合せ

https://mysweets.exblog.jp/17845911/


京都宇治のケーキ教室
お菓子の寺子屋 手づくり塾
my-sweets@excite.co.jp


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by my-sweets | 2018-04-09 21:02 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ講座募集中 ☆

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◎ ロールケーキ講座 募集中 ◎


◯ 日時

・随時募集中 10時〜13時30分


※終了時間は、前後する場合があります。

※お帰り時間に余裕をもってお越しください。


◯ 場所

京都宇治の小さな台所(詳細はお申込み時に案内)

・近鉄京都線  伊勢田駅徒歩10分程度

・JR奈良線 JR小倉駅徒歩15分程度


◯ メニュー

・純生ロールケーキ(写真左上)


◯ 料金

・6800. 初回・会員

・7800. 会員外


◯ 持ち物

・エプロン、手拭き、筆記具(鉛筆シャーペン不可)、

タッパー、保冷剤、保冷バッグ

※初回の方には、箱をご準備しております。


◯ 定員

・1〜4名

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◯ 講座内容

レシピ説明→講師実演→質疑応答→生徒実習

→質疑応答→試食(講師作)→持帰(生徒作)


◯ その他


初回は、シンプルな生地とクリームで、道具・素材の扱い方を徹底的に理解していただきます。

バリエーションを広げる場合も同様に、一つ一つを理解してゆくことで、確実に技術を習得頂けるかと思います

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◯ お申込み・お問合せ

https://mysweets.exblog.jp/17845911/

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by my-sweets | 2018-04-05 09:47 | 今月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ お店のようなロールケーキを手作りで! ☆

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京都のお菓子教室  お菓子の寺子屋は、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室


4月レッスン募集中

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◇ いちごのロールケーキ ◇


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共立て製法の生地で、苺と生クリームをくるり。

苺の色が可愛らしく、香りがとても良いです。


◯キメが細かく、ふうわりとした生地が作れるようになると、

バリエーションは、一気に広がります。


フルーツを巻くほか、クリームの風味を変える。

更に、生地に風味を付けたりと、アレンジは、無限大。

なんだかワクワクしますよね!


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お店のようなロールケーキを手作りしたい方に。


ロールケーキばかりを3回連続の講座があります!

https://mysweets.exblog.jp/26100014/


3週連続受講の方、毎月1回受講の方、

海外からの一時帰国で受講の方 など、

小さな教室ならでは、それぞれの受講方法があります。


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小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら、

共に考えて作る教室です。


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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
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ブログでは、只今さかのぼりで紹介中。


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京都宇治のケーキ教室
お菓子の寺子屋 手づくり塾
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by my-sweets | 2018-03-30 07:33 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 手作りロールケーキが、驚くほど美味しくなった! ☆

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京都のお菓子教室  お菓子の寺子屋は、

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4月レッスン募集中

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◇ パイナップルロールケーキ ◇


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お菓子の寺子屋 ロールケーキ講座では、

色々なロールケーキを作っています。


こちらは、その中の一つ、

共立てと呼ばれる、

卵黄と卵白を一緒に下処理をする製法。


◎ 卵の力だけで、生地を膨らませています。

それだけに、

◯ 卵へ空気を含ませる方法。

◯ 卵の空気を潰さない混ぜ方

◯ 卵の空気を活かした焼き方

◯ キメの細かい生地の扱い方

など、生地だけを挙げてもポイントが沢山あります。


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レッスンでは、

◯ 今日のレシピの説明


◯ 講師の実演

※ 実演と実習が別なので、しっかり見て頂けます。


◯ ポイントの説明


◯ 生徒の実習 → 基本的に、共同作業がありません

※ ここでしっかりと、個人別指導することで、

弱点を説明し、理解し、弱点を克服していただけます。


◯ 試食・質疑応答 講師作成分をご試食頂きます。


◯ 持ち帰り → 実習でお作り頂いた物


◯ アフターケア  → 復習時の疑問点を解決

※メール・次回受講時に、現物又は写真と共にお尋ね下さい。


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と、喜んでいただいています。


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by my-sweets | 2018-03-29 12:13 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ教室 ☆

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小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室です。


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◇ 純生ロールケーキ ◇


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割ったたまごを黄身と白身を

分けずにそのまま使った、

「共立て」という作り方の生地で、

ホイップした生クリームを巻いたもの。

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ロールケーキ作りは、

生地とクリームが、

思うように仕上がれば、

それでよし。

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へしゃげた形でも、割れても、

個性があって、一期一会の出会い。

作り続けたいお菓子。

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楽しく作りましょう!

ワクワク巻きましょう!

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ロールケーキ教室

レッスン常時募集中です。

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小さな台所の洒落ないお菓子教室アリ〼。

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お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室

4月レッスン募集中

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by my-sweets | 2018-03-26 07:41 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 3回でロールケーキマスター ☆

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◇ 3回で生地をマスター (ロールケーキ)◇

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◯概要

生地とクリームを変えるだけで、無限に広がるロールケーキは、色々なお菓子に応用がきく優れもののケーキです。

生地作り・クリーム作り・巻き上げ・カットの全ての工程が、驚くほどシンプルです。

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◯ ロールケーキクラス

共立て、別立てのいづれをお選び頂けます。

プレーンの生地と純生クリームから始まり、生地の風味、クリームの風味をアレンジ。

進捗度に合わせてメニューを決定します。

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◯ 募集  随時募集 リンクのHP参照

◯ 開講  通年開講

◯ 時間  10:00〜13:30  14:00〜17:30

◯ 内容  実演、実習、質疑応答、試食、持ち帰り

◯ 実習  全行程 1人作業

◯ 定員  最大 3名(通常講座は4名)

◯ 受講料 3回講座  会員 21000.  非会員 24000.

◯ 会員  入会金 6000. (ファイル、容器進呈)

◯ 備考

3回分一括支払い、開講確約、3回優先予約

受講料は2017.10現在で、改定される事があります。

◯ その他の3回レッスン

シフォンケーキ

タルト(ブリゼ・シュクレ)

パウンド(溶かしバター・シュガーバッター)

スポンジケーキ

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by my-sweets | 2017-10-20 20:21 | ・3回 完結講座 | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ ☆

 ◇ 純生ロールケーキ ◇
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卵黄と卵白を分けて扱う、別立て生地のロールケーキ。

弾力ある生地は、メレンゲづくりがポイント。
そのメレンゲを活かす混ぜ方こそが、
このロールケーキにかかっています。

マスターできるようになると、楽しいです。
そして、美味しいらしいです。

上手に作れるようになると、
「もう、外でケーキを買う必要が無くなった」と、
言われる方もおられます。

共立て生地、別立て生地、違いを確認するために、
両方のロールケーキを学ばれる方も多いです。





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by my-sweets | 2016-07-12 16:37 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ メロンのロールケーキ ☆

 ◇ メロンのロールケーキ ◇
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フルーツのロールケーキは、やっぱり人気者。
巻き上げるフルーツによって、調整をしています。

この時期は、いろいろなフルーツがある中でも、
メロンのロールケーキは、「わぁ~」と、声があがります。

水分たっぷりのメロンと、美味しい生クリーム。

「1本でも食べられる」と、言われる方もおられます。






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by my-sweets | 2016-07-09 06:30 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ教室 ☆

◇ ロールケーキ ◇
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11日月曜日 10時 純生 別立て

21日木曜日 14時 純生 共立て

コツが、盛り沢山のロールケーキ。
お菓子作りが、初めての方にもお勧めです!
共立て、別立ては、製法の違いです。
比べると、違いがわかりますよ!


◎受講方法は、ご希望に応じて、選べる3つの受講スタイル

1.お試し(1回限り) ¥6800.(単発+¥500.)
※お試しは、継続受講又は、ご入会を検討されている方が対象になります。

2.基礎1 ¥6,800.(会員外+¥500.~¥1,000.)
※基礎1は、単発受講が可能です。単発受講をご希望の場合、¥7300.~¥7,800.

3.『3回で生地をマスター 』(3回講座)¥21,000.会員 ¥24,000.非会員
・共立てロールケーキコース
・別立てロールケーキコース
こちらは、基本の生地をベースに、3回講座を通して、
3種類のロールケーキが作れるようになる講座です。

初回でコツを確認し、2回目で復習を兼ねて再確認。
3回目で、しっかり理解する事を目指します。
一つのお菓子と向き合い、確実に身につけたい方にもお勧めです!






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by my-sweets | 2016-07-08 07:00 | 過月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ ☆

 ◇ 純生ロールケーキ ◇
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シンプルな、生地とクリームのみ。

いつものロールケーキ。


愛知県から、はるばる車でお越しのSさん。
はじめましての方が、遠方から車で来て下さることに緊張しました。


ご帰宅後にいただいたメールには・・・

今日は、ありがとうございました。
子供達も美味しいと喜んでいます。
ロールケーキは、私が今までで作ったもので一番うまく出来ました。


ご家族に喜んでいただけることが、何よりのことだと思います。
遠方からお越しいただき、満足していただけて良かったです。
ご受講ありがとうございました。
またお会いできることを楽しみにしております。





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by my-sweets | 2016-04-15 16:15 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


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初心者の方も、歓迎いたします。


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