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☆ 5月レッスン募集開始 ☆

◇ 2018年5月レッスンのお知らせ ◇

◯ 日程を第3希望までお知らせ下さい。
◯ メニュー希望がありましたら記載下さい。
※初回の方は、シンプルなお菓子(下写真)が対象
です。
※日程により、ご希望に添えない場合があります。

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◇ 2018年5月◇

残3 2日(水)10時 Nシフォンケーキ
残2 2日(水)13時30分 柑橘ジャム
残2 8日(火)10時 メニュー調整中
残2 8日(火)14時 メニュー調整中
残2 11日(金)10時 スコーンバリエーション
残1 11日(金)14時 ショートケーキ
残2 16日(水)10時 メニュー調整中
残2 16日(水)14時 メニュー調整中
残3 19日(土)10時 シンプルなお菓子メニュー
20日(日)10時 鬼焼きクッキー
残3 22日(火)13時 バニラパウンド
満 24日(木)10時 鬼焼きクッキー
25日(金)10時 プライベート
26日(土)10時 ソボカイクッキングスクール
26日(土)14時 ソボカイクッキングスクール
28日(月)10時 グループ
29日(火)10時 うずまきクッキー
29日(火)14時 柑橘ジャム
残4 30日(水)
残4 31日(木)

日程調整の上、候補日は変動します。

*****

◇ メニュー ◇

◯シンプルなお菓子 全メニュー 各6800.
・スポンジケーキ(ジェノワーズ15)
・シフォンケーキ
※ Nシフォンケーキは、別メニューです。
・ブッセ
・純ロールケーキ 共立て
・純ロールケーキ 別立て
・マフィン
・クッキー 入門
・キャトルキャール 溶かしバター
・キャトルキャール ホイップバター
・スコーン

◯シンプルなお菓子の応用 各7300.
・Nシフォンケーキ
・スコーンサンド又はスコーンバリエーション
・レーズンパウンド
・バニラパウンド
・柑橘ロール
・スポンジケーキ(ジェノワーズ18)
・ジャムクッキー 他
・ショートケーキ 8000.
・チーズケーキケーキ 8000. 2名以上で開催

◯お任せ&リクエスト
・リクエスト(応相談)6800.〜10000.
・ジャムの会 7300.〜8000.
・クッキーの会 7300.〜7500.
・クッキー缶 16000. (10〜17時1人作業)
・鬼焼きクッキー缶 19000.(10〜18時1人作業)
※クッキー缶は、2名以上で開講
・お任せ 6800.〜10000.

*****

◇ 3回でケーキをマスター ◇
同じ種類のケーキを風味を変えて3回の講座。
集中的に学ぶことで、より理解が深まります。

◯3回講座
・ロールケーキ(共立て)3回 22000.
・ロールケーキ(別立て)3回 22000.
・シフォンケーキ 3回 21000.
・クッキー 3回 23000.
・スポンジケーキ 3回 24000.

◯ 受講要件アリ3回講座
・タルト(シュクレ)3回 26000.
・チーズケーキ 3回 27000.
・タルト・キッシュ(ブリゼ)3回 26000.
******

◎オプション
※会員外受講 +1000.
※3回講座の会員外受講 +3000.

******

◇ 出張講座(予定)◇

ソボカイクッキングスクール(愛知県瀬戸市)
2018年5月26日(土) 10〜13時 14〜17時

******

日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
http://instagram.com/okashinoterakoya_kyoto

*******

お申込・お問合せ
お菓子の寺子屋 手づくり塾
my-sweets@excite.co.jp


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by my-sweets | 2018-04-24 10:18 | ☆ 空席状況 | Trackback | Comments(0)

☆ 2018年4月レッスン募集中 ☆

*****


小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室です。


*****


◇ 2018年4月レッスン募集 ◇

◯ 日程を第3希望までお知らせ下さい。
◯ メニュー希望がありましたら記載下さい。
※ご希望にそえない場合があります。  

お申込み・お問い合わせは、こちら

◇ 2018年4月◇
日程調整の上、候補日は変動します。

満 2日(月)10時 スポンジケーキ
3日(火)10時 プライベート
4日(水)
5日(木)10時 グループ
2空 6日(金)10時 メニュー調整中
2空 6日(金)14時 メニュー調整中
9日(月)10時 スポンジケーキ
3空 9日(月)14時 メニュー調整中
11日(水)10時
14日(土)10時 柑橘ジャム
18日(水)10〜17時 クッキー缶
19日(木)10時 メニュー調整中
19日(木)14時 メニュー調整中
20日(金)
24日(火)10時 メニュー調整中
24日(火)14時 メニュー調整中
27日(金)
空2 28日(土)10時 メニュー調整中
空4 28日(土)14時

*****

◇ メニュー ◇

◯シンプルなお菓子 全メニュー 各6800.
・スポンジケーキ
・シフォンケーキ
・ブッセ
・純ロールケーキ 共立て
・純ロールケーキ 別立て
・マフィン
・クッキー 入門
・キャトルキャール 溶かしバター
・キャトルキャール ホイップバター
・スコーン

◯シンプルなお菓子の応用 各7300.
◯リクエスト(応相談)6800.〜10000.
◯ジャムの会 7300.〜8000.
◯クッキーの会 7300.〜7500.
☆クッキー缶 10〜17時 16000.
☆鬼焼きクッキー 10〜18時 19000.
クッキー缶は、2名以上で開講
◯お任せ 6800.〜10000.
◯ショートケーキ 8000.
◯チーズケーキケーキ 8000. 2名以上で開催

*****

◇ 3回でケーキをマスター ◇
同じ種類のケーキを風味を変えて3回の講座。
集中的に学ぶことで、より理解が深まります。

定員が通常より少ない設定で、メニューもほぼ優先的に受講出来るメリットがあります。

◯ロールケーキ(共立て)3回 22000.
◯シフォンケーキ 3回 21000.
◯クッキー 3回 23000.
◯タルト・キッシュ(ブリゼ)3回 26000.
◯タルト(シュクレ)3回 26000.
◯スポンジケーキ 3回 24000.
◯チーズケーキ 3回 27000.

******

◎オプション
※会員外受講 +1000.
※3回講座の会員外受講 +3000.

******

◇ 出張講座(予定)◇

ソボカイクッキングスクール(愛知県瀬戸市)
2018年5月26日(土) 10〜13時 14〜17時

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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
http://instagram.com/okashinoterakoya_kyoto

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お菓子の寺子屋 手づくり塾
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by my-sweets | 2018-04-13 23:50 | ☆ 空席状況 | Trackback | Comments(0)

☆ 作り続けてゆくこと ☆

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京都のお菓子教室  お菓子の寺子屋は、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室

4月・5月レッスン募集中

https://mysweets.exblog.jp/27118237/



******


◇ 卵のロールケーキ ◇


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何事も器用にやってのけることが、

なかなか出来ない人間が、ここに居る。


ロールケーキを作り始めた頃は、

「何で私は、上手く出来ひんのやろうか?」と、

マイナスな考えばかりだったように思う。


作り続けてゆくうちに、

「今日は、どんな断面かな?」と、

カットする断面を見ることが、

毎回の楽しみとなった。


作り続けてゆくうちに、

その日その日のロールケーキが好きになった。


今日、思うように上手いこと作られへんかったら、

また、作ってみたらええやん。

作らなあかんと思ったらしんどいから、

また、作りたいと思った時に、作ればいいと思う。


たくさん失敗をしてきたからこそ、

失敗した時の扱い方や、

失敗しにくい方法を人一倍知っているかも知れません。


これからも、たくさんの失敗をすることでしょう。


*****


レッスンでは、

◯ 今日のレシピの説明


◯ 講師の実演

※ 実演と実習が別なので、しっかり見て頂けます。


◯ ポイントの説明


◯ 生徒の実習 → 基本的に、共同作業がありません

※ ここでしっかりと、個人別指導することで、

弱点を説明し、理解し、弱点を克服していただけます。


◯ 試食・質疑応答 講師作成分をご試食頂きます。


◯ 持ち帰り → 実習でお作り頂いた物


◯ アフターケア  → 復習時の疑問点を解決

※メール・次回受講時に、現物又は写真と共にお尋ね下さい。


******


ロールケーキばかりを3回連続の講座があります!

https://mysweets.exblog.jp/26100014/


手作りロールケーキが、驚くほど美味しくなった!

と、喜んでいただいています。


******


小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室です。



*****


日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
http://instagram.com/okashinoterakoya_kyoto

*******

お申込・お問合せ

https://mysweets.exblog.jp/17845911/


京都宇治のケーキ教室
お菓子の寺子屋 手づくり塾
my-sweets@excite.co.jp


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by my-sweets | 2018-04-09 21:02 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ講座募集中 ☆

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◎ ロールケーキ講座 募集中 ◎


◯ 日時

・随時募集中 10時〜13時30分


※終了時間は、前後する場合があります。

※お帰り時間に余裕をもってお越しください。


◯ 場所

京都宇治の小さな台所(詳細はお申込み時に案内)

・近鉄京都線  伊勢田駅徒歩10分程度

・JR奈良線 JR小倉駅徒歩15分程度


◯ メニュー

・純生ロールケーキ(写真左上)


◯ 料金

・6800. 初回・会員

・7800. 会員外


◯ 持ち物

・エプロン、手拭き、筆記具(鉛筆シャーペン不可)、

タッパー、保冷剤、保冷バッグ

※初回の方には、箱をご準備しております。


◯ 定員

・1〜4名

.

◯ 講座内容

レシピ説明→講師実演→質疑応答→生徒実習

→質疑応答→試食(講師作)→持帰(生徒作)


◯ その他


初回は、シンプルな生地とクリームで、道具・素材の扱い方を徹底的に理解していただきます。

バリエーションを広げる場合も同様に、一つ一つを理解してゆくことで、確実に技術を習得頂けるかと思います

.


◯ お申込み・お問合せ

https://mysweets.exblog.jp/17845911/

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by my-sweets | 2018-04-05 09:47 | 今月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ お店のようなロールケーキを手作りで! ☆

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京都のお菓子教室  お菓子の寺子屋は、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室


4月レッスン募集中

https://mysweets.exblog.jp/27118237/


******


◇ いちごのロールケーキ ◇


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共立て製法の生地で、苺と生クリームをくるり。

苺の色が可愛らしく、香りがとても良いです。


◯キメが細かく、ふうわりとした生地が作れるようになると、

バリエーションは、一気に広がります。


フルーツを巻くほか、クリームの風味を変える。

更に、生地に風味を付けたりと、アレンジは、無限大。

なんだかワクワクしますよね!


******


お店のようなロールケーキを手作りしたい方に。


ロールケーキばかりを3回連続の講座があります!

https://mysweets.exblog.jp/26100014/


3週連続受講の方、毎月1回受講の方、

海外からの一時帰国で受講の方 など、

小さな教室ならでは、それぞれの受講方法があります。


*****


小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら、

共に考えて作る教室です。


*****


日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
http://instagram.com/okashinoterakoya_kyoto

ブログでは、只今さかのぼりで紹介中。


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お申込・お問合せ

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京都宇治のケーキ教室
お菓子の寺子屋 手づくり塾
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by my-sweets | 2018-03-30 07:33 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 手作りロールケーキが、驚くほど美味しくなった! ☆

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京都のお菓子教室  お菓子の寺子屋は、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室

4月レッスン募集中

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◇ パイナップルロールケーキ ◇


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お菓子の寺子屋 ロールケーキ講座では、

色々なロールケーキを作っています。


こちらは、その中の一つ、

共立てと呼ばれる、

卵黄と卵白を一緒に下処理をする製法。


◎ 卵の力だけで、生地を膨らませています。

それだけに、

◯ 卵へ空気を含ませる方法。

◯ 卵の空気を潰さない混ぜ方

◯ 卵の空気を活かした焼き方

◯ キメの細かい生地の扱い方

など、生地だけを挙げてもポイントが沢山あります。


*****


レッスンでは、

◯ 今日のレシピの説明


◯ 講師の実演

※ 実演と実習が別なので、しっかり見て頂けます。


◯ ポイントの説明


◯ 生徒の実習 → 基本的に、共同作業がありません

※ ここでしっかりと、個人別指導することで、

弱点を説明し、理解し、弱点を克服していただけます。


◯ 試食・質疑応答 講師作成分をご試食頂きます。


◯ 持ち帰り → 実習でお作り頂いた物


◯ アフターケア  → 復習時の疑問点を解決

※メール・次回受講時に、現物又は写真と共にお尋ね下さい。


******


ロールケーキばかりを3回連続の講座があります!

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手作りロールケーキが、驚くほど美味しくなった!

と、喜んでいただいています。


******


小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室です。



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お申込・お問合せ

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by my-sweets | 2018-03-29 12:13 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ教室 ☆

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小さな台所ケーキ教室、お菓子の寺子屋は、

卵・油脂・粉・糖から作り出すことの出来る、

お菓子の不思議な世界の

「なぜ?それをつかうのか?」

「なぜ?そのようにするのか?」

「なぜ?このようになるのか?」など、

お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室です。


*****


◇ 純生ロールケーキ ◇


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割ったたまごを黄身と白身を

分けずにそのまま使った、

「共立て」という作り方の生地で、

ホイップした生クリームを巻いたもの。

.

.

ロールケーキ作りは、

生地とクリームが、

思うように仕上がれば、

それでよし。

.

.

へしゃげた形でも、割れても、

個性があって、一期一会の出会い。

作り続けたいお菓子。

.

.

楽しく作りましょう!

ワクワク巻きましょう!

.

ロールケーキ教室

レッスン常時募集中です。

.

小さな台所の洒落ないお菓子教室アリ〼。

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お菓子作りの「なぜ?」を解決しながら作る教室

4月レッスン募集中

https://mysweets.exblog.jp/27118237/


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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
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お申込・お問合せ

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京都宇治のケーキ教室
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by my-sweets | 2018-03-26 07:41 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 3回でロールケーキマスター ☆

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◇ 3回で生地をマスター (ロールケーキ)◇

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◯概要

生地とクリームを変えるだけで、無限に広がるロールケーキは、色々なお菓子に応用がきく優れもののケーキです。

生地作り・クリーム作り・巻き上げ・カットの全ての工程が、驚くほどシンプルです。

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◯ ロールケーキクラス

共立て、別立てのいづれをお選び頂けます。

プレーンの生地と純生クリームから始まり、生地の風味、クリームの風味をアレンジ。

進捗度に合わせてメニューを決定します。

.

◯ 募集  随時募集 リンクのHP参照

◯ 開講  通年開講

◯ 時間  10:00〜13:30  14:00〜17:30

◯ 内容  実演、実習、質疑応答、試食、持ち帰り

◯ 実習  全行程 1人作業

◯ 定員  最大 3名(通常講座は4名)

◯ 受講料 3回講座  会員 21000.  非会員 24000.

◯ 会員  入会金 6000. (ファイル、容器進呈)

◯ 備考

3回分一括支払い、開講確約、3回優先予約

受講料は2017.10現在で、改定される事があります。

◯ その他の3回レッスン

シフォンケーキ

タルト(ブリゼ・シュクレ)

パウンド(溶かしバター・シュガーバッター)

スポンジケーキ

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by my-sweets | 2017-10-20 20:21 | ・3回 完結講座 | Trackback | Comments(0)

☆ お菓子の研究実験室 ☆

このたび、
『お菓子の研究実験室』を始動します!
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お菓子を作るにあたって、色々な素材、色々な製法に戸惑う事も多いかと思います。

比べるのも、家ではなかなか難しい、、、。

「色々と追及した講座を開いて欲しいです!」
そんなご希望と、自分自身が好きでやってきた研究を合わせた講座を作る事にしました。

まだ始めると決めたばかりですので、内容も流動性のも高いものになるかとは思いますが、より良い方法への流動性と考えて下さい。

例えば、『素材』がテーマの場合、
粉、砂糖、油脂、卵、チョコレート
など、1つの素材に絞って比較研究します。

例えば、『製法』がテーマの場合、
スポンジケーキ、パウンドケーキ
など、1つのお菓子における製法に絞って比較研究します。

講座は実演のみとなりますが、いつものレシピを異なる素材で実験するなど、反復して実演が見られるというメリットがありますよ!

作ったお菓子は、比較してご試食いただく他、お土産としてお持ち帰りもいただきますね。
ただし、実験で作ったものですので、美味しいかどうかは、お楽しみということで。

最初の数回は、こちらで思う内容で進めてゆきますが、こんな事をやってみたいという活発な意見のやり取りで、新しいテーマも見つかるかと思います。

◯テーマ
現在予定の全10回
〈素材〉
・粉 2017.6/12
・砂糖 2017.8/6
・油脂
・チョコレート
・卵

〈製法〉
・キャトルキャール 2017.7/2
・ジェノワーズ
・サブレ
・ガトーショコラ
・ロールケーキ

◯講座の内容
・テーマ説明
・テーマ実演
・比較研究
・質疑応答
・新たな課題提案
・試食
・お土産(当日のお菓子)
・テキスト
・レシピ

◯日程
第1回目
2017年6月11日(日)10時から
毎月、土日の開催予定

◯テーマ

◯定員
6名(会員限定2名以上で開講)

◯受講料(1名あたり)
2〜3名 10000.
4〜6名 9000.
チョコの回は、別途料金。

◯お菓子の研究実験室の開講日に、2レッスン受講を希望の方は、通常レッスン+お菓子の研究実験室となります。

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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto


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お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水

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by my-sweets | 2017-05-12 22:29 | 継続講座(基礎1・2) | Trackback | Comments(0)

☆ シンプルなお菓子講座 ☆

◇ シンプルなお菓子 (プレーン)◇

お菓子の寺子屋のメニューの中で、ベースとなる基本的なお菓子をしっかりと学びたいというご要望から、よりシンプルなメニューだけを選んでみました。

お菓子作りが初めての方も、身近な材料でお菓子を作りたい方にも、おすすめしています。

一部、導入・基礎メニューと重なっています。

*******

◯ 講座の内容

身近な材料で気軽に作れる手軽さと、シンプルだけに誤魔化しがきかない難しさであり、出来栄えがハッキリと分かるのが、楽しさのお菓子でもあります。

混ぜ物が無いだけに、道具の扱い方、基本的な混ぜ方も、分かりやすく、実は、応用となるお菓子への近道でもあります。素材が少ない分、技術面をより重点的にレッスンします。

*******

◯ シンプルなお菓子メニュー

・スポンジケーキのオムレット
・シフォン(しっかりメレンゲ)
・シフォン(柔らかメレンゲ)

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・ロールケーキ(共立て)
・ロールケーキ(別立て)
・キャトルキャール(溶かし)
・キャトルキャール(立て)
・カップケーキ

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・マドレーヌ
・フィナンシェ
・スコーン
・クッキー

材料が、粉・砂糖・卵・油脂のシンプルなものばかりで、そこに牛乳・ヨーグルト・生クリーム・ベーキングパウダーが、プラスされる程度です。
※今後、メニューが増減する可能性もあります。

******

◯ 開講日時

常時開講 10時〜13時30分
※ ご希望日により調整の上、日程を決定いたします。
なお、予め日時決定後、募集を開始する場合もあります。

日程に限りが有りますため、全てのメニューをご希望どおりに開講する事が、困難な場合もございますが、なるべく調整の上ご受講いただけるよう取り組んでゆきたいと思っております。

*****

◯ 受講方法

現在のところ、12メニューです。
・毎月1回受講で1年
・毎月2回受講で半年
・毎週1回受講で3ヶ月
・単発受講
・他のメニューと並行受講

など、受講の方法も、色々お選びいただけます。

******

◯ 参加費

1レッスン ¥7800. (会員 ¥6800.)
※入会無しで受講いただけます。
※参加費は、改定する場合があります。

*****

お申し込み→ my-sweets@excite.co.jp 清水まで。

*****

日々のケーキは、ブログの他、instagramでもご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto
お菓子の寺子屋 miho shimizu

*****

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。

お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水
my-sweets@excite.co.jp
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by my-sweets | 2017-03-21 13:44 | 通年メニュー(常時) | Trackback | Comments(0)


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


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>Mさま・・・ ご無沙..
by my-sweets at 01:20

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