タグ:生菓子 ( 138 ) タグの人気記事

☆ チョコレートのタルト ☆

 ◇ タルト・オ・ショコラ ◇
e0172103_14315369.jpg

サクッとして、ほろっとしたタルト生地に、
美味しいチョコレートを使った、タルト。

酸味のあるフルーツを使った、
甘くて酸っぱくて、大人なチョコレートタルト。
e0172103_14293411.jpg

タルトでバレンタインも、良いかもしれませんね♡
[PR]
by my-sweets | 2016-02-10 14:36 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 純生ロールケーキ ☆

 ◇ ロールケーキ ◇
e0172103_15375026.jpg

ムースや焼き菓子のレッスンが続くと、
「アレが食べたいな」と、思うケーキ。

何でもない、シンプルな生地とクリームのみの
純生ロールケーキ共立てです。

生地を焼いて、クリームをホイップして、巻くだけです。

何度巻いても、毎回難しいなぁ~と、思います。
何度巻いても、面白いなぁ~と、思います。
何度巻いても、楽しいなぁ~と、思います。


そして・・・
お菓子作りが初めての方や、ロールケーキ作りが初めての方のレッスンでは、
ロールケーキが、全く巻けなかった頃の自分を振り返ります。


少しは、生地が焼けるようになったかな?
少しは、上手に巻けるようになったかな?


1月の教室募集を始めました。 こちら☆
[PR]
by my-sweets | 2015-12-28 15:49 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ピンクのクリスマスケーキ ☆

 ◇ クリスマスケーキ ◇
e0172103_17264532.jpg

2015年のクリスマスケーキは、ピンクのムース。
苺とバニラのムースがメインです。

ビスキュイ生地に、苺のムース。
中には、コクのあるバニラムース。
上には、いちごのジュレを。
甘酸っぱくて、口の中ですぐになくなります。
e0172103_1730638.jpg

いちごのジュレの代わりに、
スライスした苺を並べても可愛らしいです。
[PR]
by my-sweets | 2015-12-25 17:32 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ クリスマスのムースケーキ ☆

 ◇ 苺のムースケーキ ◇
e0172103_9293942.jpg

「ピンクのムースケーキって、何ですか?」と、
生徒さんに度々尋ねられた、謎のムース。
「ピンク色だから、ピンクのムースやね」が、答えでした。

実は、5層のムースケーキ。
工程も盛りだくさんですので、
本などだけでは分からいづらい作業を理解していただくことを重点に置いて、
一番難しいことは、しっかりと実習していただき、
ごく簡単な部分については、実演で一括してお作りしました。
e0172103_9282953.jpg

ビスキュイ生地の上には、
イタリアンメレンゲベースの苺のムースと、
中には、アングレーズベースのバニラのムース、
苺とゼリーが乗っています。

別途お持ち帰りいただいた、
メレンゲやピック、イチゴなどでお飾りを。

生徒さんのお作りいただいたケーキですので、
残念ながら、断面はありません。

酸味の効いた苺と、コクのあるバニラムースの
見た目がピンクのムースケーキでした。
[PR]
by my-sweets | 2015-12-24 17:26 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ いちごのショートケーキ ☆

 ◇ いちごショート ◇
e0172103_2018418.jpg

あちらこちらで、苺を目にする季節になりました。

ケーキに苺が乗っかると、嬉しくなります。
甘酸っぱさが、クリームとよく合います。
これは、いちごの力ですね。

いちごに負けないスポンジケーキ。
簡単なようで、なかなか手ごわいですが、
作れるようになると、とても重宝しますよ。

あと20日で、クリスマスイブ。
[PR]
by my-sweets | 2015-12-04 20:21 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ りんごロール ☆

 ◇ りんごのロールケーキ ◇
e0172103_12193516.jpg

大好きな紅玉りんごの季節です。

甘酸っぱくて、爽やかな紅玉りんごを
可愛いピンク色に仕上げ、巻き上げています。

人の手で、どんなに可愛らしい色に仕上げても、
自然な色には、叶いません。自然の力、ありがたいことです。

焼き目を表にした、いつもの巻き方。
やっぱり焼き色を表にする巻き方が好きです。
落ち着きます。

11月の日程・・・こちら☆
[PR]
by my-sweets | 2015-10-23 12:23 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 珈琲ムースケーキ ☆

 ◇ 珈琲ムースケーキ ◇
e0172103_19542423.jpg

9月の中級1のメニューは、
珈琲ムースケーキ。

秘密のビスキュイ生地を底生地に、
バニラクリームムース、珈琲ムース、透明ゼリー
という、2種類のムースを使った構成です。

2種類のムースが合わさることで生まれる風味と、
口に入れると、すっと溶けて無くなる食感が、
このムースのポイント。

シンプルな見た目と異なり、
しっかりと珈琲が感じられるムースです。

早速、ご家族にも好評とのメッセージをいただいています。


[PR]
by my-sweets | 2015-09-23 20:01 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ お菓子の型 ☆

 ◇ 型いろいろ ◇
e0172103_9591825.jpg

折をみて、型の点検をしています。
おもに、型の破損と在庫個数を確認。

型を初めて手に入れた時の嬉しさや、
使い込んでゆくうちに馴染んでゆく油シミ。
レッスン時の出来事など、一つ一つの型に思い出があって、
一人でニンマリとしてしまいます。

ずっと以前に購入した型の中には、
入手が困難になってしまったものもあり、
教室で使用するには、数が足りなくて残念なものも。
頻度の高い型は、どんどん数が増え、収納方法が悩みどころ。


e0172103_1012077.jpg

デコ型は、主にステンレス製の15cmを使用しています。
一番上の9cmは、ブリキ製。


e0172103_10134384.jpg

マンケ型は、12cmと14cmを使用することが多いです。
使い勝手の良かった12cmマンケが、製造中止になってしまったのは悲しいことでした。
上に乗っけているのは、ミラソン。


e0172103_1018053.jpg

ブリオッシュ型は、バターケーキを焼いても可愛らしく、好きな型の一つです。



教室で使用する型ことの多い型は、
主に、デコ型、シフォン型、パウンド型、天板
あと、マフィン型、マンケ型、タルト型、セルクルです。

型ばかりが増えても困るので、シフォン型のような特徴あるケーキを焼く型を除いては、
同じ型で、いろいろなお菓子が焼けると思います。
パウンドケーキをデコ型やマンケ型、クグロフ型で焼いたりなど。

型選びは、失敗することも多いです。
レッスンを通して、型の選び方や扱い方もお伝えしています。
型を買い求めてから受講されるよりは、受講されてからのほうが、
選択肢も増え、失敗も少ないかと思います。

新しい型を購入するのも楽しいですが、
手持ちの型も大切につかってゆきたいと思っています。
でも、ついつい欲しくなる。



***********

9・10月の教室日程 ・・・ こちら☆
10月の募集を始めました ・・・こちら☆
[PR]
by my-sweets | 2015-09-15 10:35 | 道具・素材 | Trackback | Comments(0)

☆ パイナップルのケーキ アナナス ☆

◇ アナナス ◇
e0172103_8473094.jpg

暑い時期には、トロピカルなお菓子を。
と、言いつつも、バタークリームのケーキです。

バタークリームは、バタークリームでも、
カスタードクリームとバターを合わせた、
「クレームムースリーヌ」というクリームです。

口に入れると、すっと溶ける軽い仕上げのクリームですが、
それでも、やっぱり濃厚です。
e0172103_8561118.jpg

生地には、ココナッツ。
中には、フレッシュパイナップルのバタークリーム。
そして、パイナップルを入れています。

8月に、バタークリームのお菓子。
四季を問わず、バタークリームもチョコも大好きな方、
たくさんいらっしゃるようです。

軽いものよりも濃厚なものをという、
お任せリクエストレッスンのメニューでした。

9月の日程 こちら☆



******************
1日に、2〜3メニューご受講の場合、メニューにより5〜8時間程度です。
※マンツーマンレッスン(別途料金)もございます。
但し、土・日・祝は、マンツーマンレッスンはありません。
☆☆平日3メニュー受講で、マンツーマン確約です。

※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。
******************

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。こちら☆

お菓子の寺子屋 手づくり塾 my-sweets@excite.co.jp
HP    http://kyoto-cake.petit.cc/
facebook  http://www.facebook.com/OkashinaTerakoyaKyoto


[PR]
by my-sweets | 2015-08-28 08:56 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ レーズンバターサンドクッキー ☆

 ◇ バターサンドクッキー (レーズン) ◇
e0172103_1764978.jpg

シンプルなクッキーで、バタークリームと、
ラムレーズンをサンドした、おなじみのクッキー。

自家製のラムレーズンと相性が良くなるよう、
バタークリームを仕上げています。

クリームとレーズンをたっぷりと楽しめるよう、
クッキー生地は、厚めの仕上げに。

冷やして保存するクッキーは、
バターが、少し柔らかくなりはじめた頃が食べごろ。
温かい珈琲や紅茶、ほうじ茶とよく合います。

抹茶のダックワーズに引き続き、上級クラス向け。
[PR]
by my-sweets | 2015-08-10 17:17 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


by お菓子の寺子屋

プロフィールを見る
画像一覧

外部リンク

カテゴリ

全体
はじめまして・プロフィール
お菓子の寺子屋について
お申し込み・お問い合わせ
レッスンについて・・・
生徒さんの声
☆ 空席状況
*************
今月メニュー
単発メニュー(初回可)
通年メニュー(常時)
継続講座(基礎1・2)
来月メニュー
過月メニュー
・3回 完結講座
お菓子の研究実験室
*************
・ジャム・コンポート塾
・講習会情報
・イベント販売
************
生徒さまへ(連絡事項)
<通年>受講について
<単発>受講について
レッスン 【受講例】
レッスン 【流れ】
************
いろいろと
日々のお菓子
素材づくり・ライフワーク
道具・素材
季節のごあいさつ
*************
未分類

お菓子づくりのお誘い

ケーキ教室の詳細について・・・
カテゴリ( ↑上部項目)をご参照下さいませ・・・

お菓子の寺子屋 手づくり塾
京都府宇治市の洋菓子教室です(生菓子・焼菓子全般・ジャム)
お菓子作りを始めてみませんか?

随時、新規ご入会受付中!
初心者の方も、歓迎いたします。


お問い合わせ055.gif
my-sweets@excite.co.jp

教室HP こちら☆☆☆


お菓子作りが初めての方にでも、ポイントを押さえ、丁寧に指導。
お菓子作りの基本と、使用する素材を大切にしています。


にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ



にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ


ケーキ教室の詳細について・・・
カテゴリ( ↑上部項目)をご参照下さいませ・・・


ほっとできるような、美味しいお菓子作りをはじめてみませんか?


『洋菓子・焼き菓子塾』は、
焼菓子・生菓子の幅広いお菓子の世界の、“なぜそうするのか?”が、いっぱい。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ


『ロールケーキ塾』は、
生地やクリームのバリエーションと、“巻き”のコツがいっぱい。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ


『ジャム・コンポート塾』は、
季節フルーツや野菜を使った、ジャムやコンポート。
にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ


その他、季節の保存食教室も開催いたします。


Copyright©2008-2016
お菓子の寺子屋 手づくり塾
All Rights Reserved

画像一覧

ブログパーツ

  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。

タグ

(259)
(190)
(138)
(126)
(112)
(83)
(80)
(57)
(31)
(28)

最新のコメント

>Mさま・・・ ご無沙..
by my-sweets at 01:20

検索

ブログジャンル

スイーツ
料理家