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☆ キャトルキャール ☆

このたび、
『お菓子の研究実験室』を始動しました。

最初の数回は、こちらで思う内容で進めてゆきますが、こんな事をやってみたいという活発な意見のやり取りで、新しいテーマも見つかるかと思います。

◯テーマ
現在予定の全10回
〈素材〉
・粉 2017.6/12
・砂糖
・油脂
・チョコレート
・卵

〈製法〉
・キャトルキャール 2017.7/2
・ジェノワーズ
・サブレ
・ガトーショコラ
・ロールケーキ

◯講座の内容
・テーマ説明
・テーマ実演
・比較研究
・質疑応答
・新たな課題提案
・試食
・お土産(当日のお菓子)
・テキスト
・レシピ

◯日程
第1回目 素材「粉」
2017年6月11日(日)10時
第2回目 製法「キャトルキャール」
2017年7月2日(日)10時

◯テーマ
製法「キャトルキャール」

◯定員
6名(会員限定2名以上で開講)

◯受講料(1名あたり)
2〜3名 10000.
4〜6名 9000.
チョコの回は、別途料金。

◯お菓子の研究実験室の開講日に、2レッスン受講を希望の方は、通常レッスン+お菓子の研究実験室となります。



お菓子を作るにあたって、色々な素材、色々な製法に戸惑う事も多いかと思います。

比べるのも、家ではなかなか難しい、、、。

「色々と追及した講座を開いて欲しいです!」
そんなご希望と、自分自身が好きでやってきた研究を合わせた講座を作る事にしました。



まだ始めると決めたばかりですので、内容も流動性のも高いものになるかとは思いますが、より良い方法への流動性と考えて下さい。


例えば、『素材』がテーマの場合、
粉、砂糖、油脂、卵、チョコレート
など、1つの素材に絞って比較研究します。

例えば、『製法』がテーマの場合、
スポンジケーキ、パウンドケーキ
など、1つのお菓子における製法に絞って比較研究します。


講座は実演のみとなりますが、いつものレシピを異なる素材で実験するなど、反復して実演が見られるというメリットがありますよ!


作ったお菓子は、比較してご試食いただく他、お土産としてお持ち帰りもいただきますね。
ただし、実験で作ったものですので、美味しいかどうかは、お楽しみということで。



******

日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto


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お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水

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by my-sweets | 2017-06-20 20:29 | お菓子の研究実験室 | Trackback | Comments(0)

☆ 2017年 ☆

◇ ガレット・デ・ロワ ◇
あけましておめでとうございます
本年も宜しくお願い申し上げます
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by my-sweets | 2017-01-06 09:53 | 季節のごあいさつ | Trackback | Comments(0)

☆ 焼き菓子教室 ☆

11月17日より、12月のレッスン募集を開始いたしました。
詳しくは、こちら☆

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◇ 焼き菓子教室 ◇

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メニュー 焼き菓子2種(珈琲ココナッツ、ナッツのサブレ)
※生地のままお持ち帰り又は、焼成も可
説明  ほろ苦い珈琲と、シャリシャリとしたクッキーと、カリコリナッツの塩味クッキー

日時 2016年11月26日(土)10時~13時頃
※終了時間は、前後します。

場所 自宅教室(京都府宇治市 近鉄京都駅から伊勢田駅下車)
※場所の詳細は、お申込み後お知らせいたします。

受講料 ¥7,300.
※会員料金(単発+¥1,000)

持ち物 エプロン、手拭き、お持ち帰りの袋(マチあり)
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メニュー フルーツケーキ
説明 フルーツたっぷりのパウンドケーキ。洋酒を効かせて仕上げます。

日時 
2016年11月26日(土)14時~17時頃
2016年12月1日(木)10時〜13時30分
※終了時間は、前後します。

場所 自宅教室(京都府宇治市 近鉄京都駅から伊勢田駅下車)
※場所の詳細は、お申込み後お知らせいたします。

受講料 ¥7,500.
※会員料金(単発+¥1,000)

持ち物 エプロン、手拭き、お持ち帰りの袋(マチあり)

別日の設定も可能です。(応ご相談)
12月1日(木)10時 残2
12月6日(火)10時 満席
12月14日(水)10時 満席


お申込み・お問い合わせは、こちら☆
メールアドレス my-sweets@excite.co.jp
instagramアカウント terakoya.cakes_kyoto




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by my-sweets | 2016-11-18 12:14 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ お任せマフィン ☆



◇ ラフランスのマフィン ◇

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この季節は、ラフランスのマフィンが登場します。

お菓子に丁度良い状態になるまで、追熟をしたものを使った、
とても香りの良いマフィン。

追熟具合によって、使用を決定するため、
ラフランスが登場するかどうかは、当日のお楽しみ。

マフィンは、毎回お任せ2種類を作ります。

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by my-sweets | 2016-11-16 10:24 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ スフレチーズケーキ ☆

◇ スフレチーズケーキ ◇
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カスタードを作り、メレンゲと合わせて焼き上げた、
シンプルなスフレチーズケーキ。

焼き色がつかないよう、じっくりと焼き上げます。

すっと、口の中で無くなってしまいます。
「こんなチーズケーキ、初めて食べました!」と、
ご試食時に上がる声に、嬉しくなります。

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暦の上では秋。
まだまだ日中は残暑が厳しいものの、
日の出日の入り、いろいろと秋を感じることが増えました。

お菓子の作りやすい季節。
食べ物が美味しい季節。

9・10月のお菓子教室、募集中です。


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お菓子教室、日程・メニュー・お申し込み方法

9月 
10月 
お申込み・お問い合わせ 

お菓子の寺子屋



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by my-sweets | 2016-09-02 10:05 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 9月のお試しレッスン ☆

◇ お試し基礎講座 ◇
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【講座】
一般的な洋菓子のうち、お菓子の基本的なメニューが多い基礎1・2の全24回講座。
お菓子づくりが初めての方にも、取り組みやすく、ご家庭でも作りやすいメニュー構成になっています。
また、お菓子づくりに慣れた方でも、再度基礎をふりかえりたいと、ご受講頂く事が多いです。

【日時】
空席状況をご確認ください。

【メニュー】
基礎1メニューいづれかより、こちらにお任せ頂きます。
・ロールケーキ
・シフォンケーキ
・ジェノワーズ
・マフィン
日程により、基礎2又は応用メニューの場合、ご相談ください。

【受講料】
基礎1会員 ¥6800
お試し受講¥6800
単発受講¥7300
基礎1外メニュー(お試し受講の場合も) ¥会員価格+(¥500~¥1000)

【お申し込み・お問い合わせ】
お申し込み、お問い合わせをお待ちしております。

お申し込みは、こちら


お菓子の寺子屋 手づくり塾


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by my-sweets | 2016-08-12 07:48 | ☆ 空席状況 | Trackback | Comments(0)

☆ シフォンケーキ教室 ☆

 ◇ ふわっとシフォン ◇
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卵白を泡立てて作る、
メレンゲが命のシフォンケーキ。

シフォンケーキに合った、メレンゲを作り、
メレンゲに合った、混ぜ方で混ぜて、
シフォンケーキのベースとなる生地を作る。

焼き上がりが、ふわっとして、
しっとりと仕上がると、嬉しくなる。


*******

お菓子作りは、本を見て作る独学とのYさん。

前回、初めて教室に来てくださり、
お持ち帰りのケーキをご家族に披露されたところ・・・

「こんなに美味しいケーキ、
ケーキ屋さんでも売っていない ♪ 」
と、ご家族に喜ばれたそう。

基礎からしっかり学びたいと、
早速ご入会くださいました。

これから一緒に、楽しみながら作りましょうね!
皆さんに、喜んでいただけるような、
お菓子が出来上がるよう、私も励みます。

小さな家の台所が教室です。
華やかさはありませんが、
その分気負わずに、お越しいただけるかと思います。

お菓子作りが初心者の方、
お菓子作りに興味をお持ちの方、
みなさまのご参加をお待ちしております。

9月レッスン募集中!






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by my-sweets | 2016-08-09 19:48 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ きび砂糖のケーキ ☆

 ◇ きび砂糖のケーキ ◇
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まだ、梅雨のさなかというのに、とても暑い日のこと。
きび砂糖を使った、バターケーキを作りました。

とても素朴な見た目ながらも、
バターの風味が心地よく、トッピングのごまが香ばしい。
ときどき、けしの実、ときどき、ごま。
それぞれの香ばしさが、楽しめます。

パウンド型と、小さな丸型で焼きました。




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by my-sweets | 2016-07-08 17:51 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆珈琲のパウンドケーキ☆

◇珈琲とナッツのパウンドケーキ◇
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珈琲入りの生地には、ナッツを加え、
クランブルをトッピングして焼いています。

クランブルが、ザクザクとアクセントになります。
もちろん、珈琲とナッツは、相性よし。

6月のソボカイクッキングスクール「お菓子の時間」(愛知県瀬戸市)でも、
皆さん熱心にご受講くださいました。

お久しぶりの生徒さんたちも来てくださり、
元気でいらっしゃるかな?と、思っていたので、
とっても嬉しかったです。

ご受講くださった皆さま、ありがとうございました。
次回は、8月です。


自宅教室(京都府宇治市)7月レッスン、只今募集中です こちら☆
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by my-sweets | 2016-06-28 07:00 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆フロランタン☆

 ◇ フロランタン ◇
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いつも作っている、自分用のおやつだったフロランタン。

1年ほど前から、レッスンメニューとして取り入れたところ、
大好評で、復習リピート率が非常に高いお菓子です。

「えっ!こんなに簡単なのですか?」と、思われる方も多いかと。
「誰にあげても、凄く美味しいと言われます」と、何人もの方に言っていただけ、
嬉しいなぁ~と、思っています。

実は我が家でも、作るとすぐに無くなります。





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by my-sweets | 2016-05-30 12:05 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)


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