タグ:洋菓子焼菓子教室京都宇治 ( 13 ) タグの人気記事

☆ シンプルなお菓子講座 ☆

◇ シンプルなお菓子 (プレーン)◇

お菓子の寺子屋のメニューの中で、ベースとなる基本的なお菓子をしっかりと学びたいというご要望から、よりシンプルなメニューだけを選んでみました。

お菓子作りが初めての方も、身近な材料でお菓子を作りたい方にも、おすすめしています。

一部、導入・基礎メニューと重なっています。

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◯ 講座の内容

身近な材料で気軽に作れる手軽さと、シンプルだけに誤魔化しがきかない難しさであり、出来栄えがハッキリと分かるのが、楽しさのお菓子でもあります。

混ぜ物が無いだけに、道具の扱い方、基本的な混ぜ方も、分かりやすく、実は、応用となるお菓子への近道でもあります。素材が少ない分、技術面をより重点的にレッスンします。

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◯ シンプルなお菓子メニュー

・スポンジケーキのオムレット
・シフォン(しっかりメレンゲ)
・シフォン(柔らかメレンゲ)

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・ロールケーキ(共立て)
・ロールケーキ(別立て)
・キャトルキャール(溶かし)
・キャトルキャール(立て)
・カップケーキ

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・マドレーヌ
・フィナンシェ
・スコーン
・クッキー

材料が、粉・砂糖・卵・油脂のシンプルなものばかりで、そこに牛乳・ヨーグルト・生クリーム・ベーキングパウダーが、プラスされる程度です。
※今後、メニューが増減する可能性もあります。

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◯ 開講日時

常時開講 10時〜13時30分
※ ご希望日により調整の上、日程を決定いたします。
なお、予め日時決定後、募集を開始する場合もあります。

日程に限りが有りますため、全てのメニューをご希望どおりに開講する事が、困難な場合もございますが、なるべく調整の上ご受講いただけるよう取り組んでゆきたいと思っております。

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◯ 受講方法

現在のところ、12メニューです。
・毎月1回受講で1年
・毎月2回受講で半年
・毎週1回受講で3ヶ月
・単発受講
・他のメニューと並行受講

など、受講の方法も、色々お選びいただけます。

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◯ 参加費

1レッスン ¥7800. (会員 ¥6800.)
※入会無しで受講いただけます。
※参加費は、改定する場合があります。

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お申し込み→ my-sweets@excite.co.jp 清水まで。

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日々のケーキは、ブログの他、instagramでもご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto
お菓子の寺子屋 miho shimizu

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お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。

お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水
my-sweets@excite.co.jp
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by my-sweets | 2017-03-21 13:44 | 通年メニュー(常時) | Trackback | Comments(0)

☆ バレンタインチョコレート ☆

 ◇ マンディアン ◇
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溶かしたチョコレートに、
ナッツやドライフルーツを乗せたお菓子


主役はチョコレート


アクセントに、ナッツを乗せています


パリッとしたチョコレートと、
ナッツの香ばしさ


珈琲やほうじ茶によく合います
2月レッスンは、こちら☆


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by my-sweets | 2017-02-07 11:07 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 2017年 ☆

◇ ガレット・デ・ロワ ◇
あけましておめでとうございます
本年も宜しくお願い申し上げます
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by my-sweets | 2017-01-06 09:53 | 季節のごあいさつ | Trackback | Comments(0)

☆ ダックワーズの贈り物 ☆

 ◇ ダックワーズ ◇
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2016年最後の教室は、ダックワーズの贈り物。

珈琲キャラメルと宇治抹茶のダックワーズ。
生地もクリームも、風味や製法が異なります。

珈琲キャラメルの生地は、ヘーゼルナッツ風味。
キャラメルベースの珈琲バタークリームをサンド。
キャラメルの焦がし具合によって、風味も異なります。
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ころんと丸く絞る作業に、皆さん緊張気味。
キャラメル作りでは、もくもくと白煙をあげながらの作業。
その甲斐あって、綺麗に仕上げられていましたが、
作業が多かったので、生徒さんの写真が撮れずに残念です。

抹茶の生地は、飲んでおいしい宇治抹茶を使用した生地。
アングレーズとイタリアンメレンゲの2種をベースにした、
生徒さん曰く、「手間のかかるバタークリーム」
クリームにも、宇治抹茶をふんだんに使用し、
生地、クリーム共に、茶緑色が鮮やかに出るよう作っています。
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抜き型を使用した生地の型抜きは、
見た目と異なり、思いのほか難しかったようです。
イタリアンメレンゲは、ドキドキされながら作られていましたが、
出来上がったクリームのお味見では、緊張とお疲れが取れて笑顔が見えました。
素敵な贈り物になったでしょうか?


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小さな台所教室は、通ってくださる生徒さんに支えられ、
2015年最後のレッスンを無事に終了することが出来ました。
まだまだ勉強中の講師ではございますが、狭い教室ならではの近い距離。
共に考え、共に学び、多くの共感と異なる意見を交わしながら、
一歩ずつ前に進んでゆければ、大変うれしく思います。

皆さま良いお年をお迎えくださいませ・・・。
2016年も、どうぞよろしくお願いいたします。

 お菓子の寺子屋 手づくり塾  清水みほ
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by my-sweets | 2015-12-30 12:55 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ マドレーヌとフィナンシェレッスン ☆

◇ マドレーヌとフィナンシェ ◇
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似た2種類の焼き菓子。
材料や作り方の違いがわかります。
カリッと香ばしく。
ふわっと、しっとり。

全工程を一人でお作りいただき、全てお持ち帰りいただけます。
ご試食は、講師が作った焼きたてを。

<受講料>
基礎1受講会員  ¥6,800.
受講外会員料金 受講会員+¥500.  
会員外受講料金 受講会員+¥1000.
※受講料には、レシピ、材料費、指導料、施設費、ご試食、菓子(実習分)が含まれます。

<持ち物>
エプロン、手拭き、お持ち帰りの手提げ、A4サイズ程度の容器、筆記用具、
必要であればカメラ(録音、動画禁止)

<日時>
10月 9日(金) 10時~ 残3席
10月24日(土) 10時~ 残1席 駐車満


<レッスンの流れ>
開始時間になりましたら・・・

→ 簡単なレシピ説明
→ 講師の実演(目の前でじっくりと見ていただけます)
→ 生徒実習 (講師が直接指導いたします)
→ 質疑応答
→ ご試食  (講師作成分をお召し上がりいただけます)
→ お持ち帰り(実習作成分は、全てお持ち帰りいただけます)

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☆☆ココがポイント!☆☆

お菓子の寺子屋では、
「講師実演」と「生徒実習」が、同時進行ではありません。
「講師実演」で、実際の流れと動作を確認してから、実習が始まります。
講師は、生徒実習を確認しながら、個人別に指導いたします。

受講生同士の「分担作業」がありません
受講生が、1名でも4名でも、「個人別」で実習いただきます。
自分の分を自分で作るので、一連の作業が理解しやすく、
実習の間、講師が個別指導いたしますので、自分の弱点もわかりやすいです。

※シロップなど簡単な作業の一部は、講師が一括作成又は同時進行する場合があります。


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by my-sweets | 2015-09-19 09:29 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ガトーバスク(フランス地方菓子) ☆

 ◇ ガトーバスク ◇
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4月の基礎2は、ガトーバスク。

フランス・バスク地方の地方菓子。
ソフトクッキーのような生地で、
ジャムやカスタードを挟んだ焼き菓子です。

今回は、タルトにも使えるアーモンドクリームと、
フランス・アジャン産プルーンを紅茶煮にしたものを
詰めて焼き上げました。

写真は、生徒さん達の作品です。
上の模様は、バスクの十字架「卍」が描かれることが多いのですが、
思い思いの模様を描いていただきました。

カットすると、プルーンがたっぷり。
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焼きたては、ザクッと。
翌日からは、しっとりと。


4月18日(土)午前 ガトーバスク(アーモンドクリーム)
5月16日(土)午前 ガトーバスク(ラムカスタード)
をソボカイクッキングスクールでも、ご紹介いたします。
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by my-sweets | 2015-04-11 12:59 | ・講習会情報 | Trackback | Comments(0)

2013年5月 パンケーキ講習会のお知らせ(京都府)

 ◇ パンケーキ講習会 ◇
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 今、流行のパンケーキを作ろう! ~デザート・食事系パンケーキ~

京都府内のコミュニティーセンターにて、
パンケーキの講習会を開催予定です。

日時 2013年5月30日(木)

場所 青谷コミュニティーセンター (京都府城陽市)

申込受付日 2013年5月15日(水)AM9時~5月19日(日)17時まで 同センター
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by my-sweets | 2013-03-19 20:44 | ・講習会情報 | Trackback

フィナンシェとマドレーヌ

 ◇ バターを使った焼菓子 ◇
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溶かしバターを使った、マドレーヌ
焦がしバターを使った、フィナンシェ

どちらが、お好きですか?から始まるこのレッスンでは、
バターの使い方の違いや、
作り方の違いが学べることと、

手のひらサイズの可愛い焼菓子が、
お土産になるので、ご好評を得ています。

焼きたては、カリッとふうわり。
時間が経つと、しっとりと。
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by my-sweets | 2013-03-07 00:01 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

ガトーバスク

 ◇ ガトーバスク ◇
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フランスバスク地方の地方菓子。

ソフトタイプクッキーのような、バスク生地に、
アーモンドクリームをたぅぷりと入れています。

洋酒漬けのチェリー、アジャン(仏)産プルーン、
それぞれを入れた2種類と、余り生地で小さな焼き菓子を。

焼き上がりには、香ばしい香りが漂います。
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by my-sweets | 2013-02-25 00:00 | 日々のお菓子 | Trackback

柚子のパウンドケーキ

 ◇ ゆずパウンド ◇
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自家製ゆずから作った、ゆずピールと、
徳島県木頭産ゆずを使った、
ゆずたっぷりのパウンドケーキ。

ふうわりとした生地と爽やかなゆずの香り。

冬のバターケーキ。
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by my-sweets | 2013-02-12 00:00 | 日々のお菓子 | Trackback


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


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