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☆ 3回でロールケーキマスター ☆

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◇ 3回で生地をマスター (ロールケーキ)◇

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◯概要

生地とクリームを変えるだけで、無限に広がるロールケーキは、色々なお菓子に応用がきく優れもののケーキです。

生地作り・クリーム作り・巻き上げ・カットの全ての工程が、驚くほどシンプルです。

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◯ ロールケーキクラス

共立て、別立てのいづれをお選び頂けます。

プレーンの生地と純生クリームから始まり、生地の風味、クリームの風味をアレンジ。

進捗度に合わせてメニューを決定します。

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◯ 募集  随時募集 リンクのHP参照

◯ 開講  通年開講

◯ 時間  10:00〜13:30  14:00〜17:30

◯ 内容  実演、実習、質疑応答、試食、持ち帰り

◯ 実習  全行程 1人作業

◯ 定員  最大 2名(通常講座は3名)

※土日祝日は、最大3名

◯ 受講料 3回講座  会員 21000.  非会員 24000.

◯ 会員  入会金 6000. (ファイル、容器進呈)

◯ 備考

3回分一括支払い、開講確約、3回優先予約

受講料は2017.10現在で、改定される事があります。

◯ その他の3回レッスン

シフォンケーキ

タルト(ブリゼ・シュクレ)

パウンド(溶かしバター・シュガーバッター)

スポンジケーキ

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by my-sweets | 2017-10-20 20:21 | ・3回 完結講座 | Trackback | Comments(0)

☆ 11月の募集 ☆

10月の空席状況
http://mysweets.exblog.jp/26031025/

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◇ 2017年11月レッスン◇

◯ 日程を第3希望までお知らせ下さい。
※ 表示の無い日程も可能な場合があります。

◇ 2017年11月◇
空1 2日(木)10時 フルーツロールケーキ
7日(火) グループ
8日(水)10時 メニュー調整中
8日(水)14時 メニュー調整中
9日(木) 空いています
10日(金) 空いています
空1 12日(日)10時 ブッセ(パンビー)
14日(火) 空いています
16日(木) 空いています
17日(金)10時 メニュー調整中
17日(金)14時 メニュー調整中
20日(月) グループ
21日(火)10時 メニュー調整中
21日(火)14時 メニュー調整中
23日(木祝)休み
24日(金) 空いています
25日(土)10時 メニュー調整中
27日(月) プライベート
28日(火) 空いています
29日(水) 空いています
30日(木) 空いています

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◇ メニュー ◇

◯シンプルなお菓子 全メニュー 各6800.
◯シンプルなお菓子の応用 各7300.
◯フルーツロールケーキ 7300.
◯チーズケーキ各種 8000.
◯お任せ 6800.〜10000.
◯ジャムの会 7300.〜8000.
◯クッキーの会 7300.〜7500.
◯リクエスト(応相談)6800.〜10000.
◯クリスマスケーキ(応相談)8000.〜10000.

*****

◇ 3回でケーキをマスター ◇
◯ロールケーキ 3回 21000. 会員外 24000.
◯シフォンケーキ 3回 21000. 会員外 24000.
◯タルト・キッシュ3回 24000. 会員外 27000.
◯パウンドケーキ 3回 23000. 会員外 26000.

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◎オプション(1メニューあたり)
※会員外受講 +1000.
※プライベート シンプル+1000.
プライベート 応用+ 2000.
◎応用のプライベート受講は、同日2メニュー以上の受講者を対象とします。

******

日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。
http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto

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お申込・お問合せ
こちらをご覧ください  
http://mysweets.exblog.jp/17845911/

お菓子の寺子屋 手づくり塾
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by my-sweets | 2017-10-18 18:30 | ☆ 空席状況 | Trackback | Comments(0)

☆ 10月レッスン日程 ☆

◇ 2017年10月◇

2日(月)10時 ブラムリージャム
13日(金)10時 ダックワーズ しぼり
13日(金)14時 メニュー調整中
18日(水)10時 チョコレートケーキ
18日(水)14時 ピンクのムースケーキ
20日(金)10時 ロールケーキ
空1 20日(金) 14時 ロールケーキ
21日(土)10時 レモンシフォンケーキ
23日(月) ブッセ(パンビー)
25日(水)10時 ヴィクトリアサンドケーキ
25日(水)14時 チョコレートケーキ
27日(金)グループ
28日(土)10時 ヴィクトリアサンド @ソボカイ
28日(土)14時 チョコケーキ @ソボカイ
空2 30日(月)13時 グリーンレモンシフォン

「日程、午後・午後、希望メニュー」を第3希望まで、ご連絡下さい。

*********

◇ メニュー ◇
※ 入会無しで、ご受講いただけます。
※ 会員外受講は、+1000.です。

〇シンプルなお菓子 
メニュー詳細は、こちらより。
お菓子作りの基本が盛りだくさんながら、ご家庭で思い立った時に作れるような材料が主なものです。

〇その他メニュー
・バタークリームケーキ 8000.
・季節のタルト 8000.
・お任せムースケーキ 8000.
・ヴィクトリアサンドケーキ 7500.
・チョコレートケーキ 7500.
・ダックワーズ 7500.

◯ お任せメニュー
・お任せメニュー 6800.~10000.
レベルに合わせたメニューを設定いたします。

◯ 3回でケーキをマスター ◯
・ロールケーキ 3回 21000. 会員外 24000.
・シフォンケーキ 3回 21000. 会員外 24000.
・パウンドケーキ 3回 24000. 会員外 27000.
・タルト 3回 24000. 会員外 30000.
同じメニューを3回連続することで、理解が深まり上達が早くなりますので、復習にも役立ちますよ!

◯ クッキーの会
・お任せクッキー 7300.~7500. 会員外+1000.

◇ジャムの会◇
◯お任せジャム 7300.~7500. 会員外+1000.
産直フルーツや季節の美味しい素材を使ったジャム。
・青りんご   7500.


◇お菓子の研究実験室
・テーマを決めて、研究実験をする会
モンストレーションで進めてゆきます
定員 6名
会費 10000.
お土産があり〼
9月24日(日)10時 サブレ

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お申込・お問合せ

お菓子の寺子屋 手づくり塾
my-sweets@excite.co.jp

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by my-sweets | 2017-10-10 10:29 | ☆ 空席状況 | Trackback | Comments(0)

☆ お菓子の研究実験室 ☆

このたび、
『お菓子の研究実験室』を始動します!
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お菓子を作るにあたって、色々な素材、色々な製法に戸惑う事も多いかと思います。

比べるのも、家ではなかなか難しい、、、。

「色々と追及した講座を開いて欲しいです!」
そんなご希望と、自分自身が好きでやってきた研究を合わせた講座を作る事にしました。

まだ始めると決めたばかりですので、内容も流動性のも高いものになるかとは思いますが、より良い方法への流動性と考えて下さい。

例えば、『素材』がテーマの場合、
粉、砂糖、油脂、卵、チョコレート
など、1つの素材に絞って比較研究します。

例えば、『製法』がテーマの場合、
スポンジケーキ、パウンドケーキ
など、1つのお菓子における製法に絞って比較研究します。

講座は実演のみとなりますが、いつものレシピを異なる素材で実験するなど、反復して実演が見られるというメリットがありますよ!

作ったお菓子は、比較してご試食いただく他、お土産としてお持ち帰りもいただきますね。
ただし、実験で作ったものですので、美味しいかどうかは、お楽しみということで。

最初の数回は、こちらで思う内容で進めてゆきますが、こんな事をやってみたいという活発な意見のやり取りで、新しいテーマも見つかるかと思います。

◯テーマ
現在予定の全10回
〈素材〉
・粉 2017.6/12
・砂糖 2017.8/6
・油脂
・チョコレート
・卵

〈製法〉
・キャトルキャール 2017.7/2
・ジェノワーズ
・サブレ
・ガトーショコラ
・ロールケーキ

◯講座の内容
・テーマ説明
・テーマ実演
・比較研究
・質疑応答
・新たな課題提案
・試食
・お土産(当日のお菓子)
・テキスト
・レシピ

◯日程
第1回目
2017年6月11日(日)10時から
毎月、土日の開催予定

◯テーマ

◯定員
6名(会員限定2名以上で開講)

◯受講料(1名あたり)
2〜3名 10000.
4〜6名 9000.
チョコの回は、別途料金。

◯お菓子の研究実験室の開講日に、2レッスン受講を希望の方は、通常レッスン+お菓子の研究実験室となります。

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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto


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お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水

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by my-sweets | 2017-05-12 22:29 | 継続講座(基礎1・2) | Trackback | Comments(0)

☆ シンプルなお菓子講座 ☆

◇ シンプルなお菓子 (プレーン)◇

お菓子の寺子屋のメニューの中で、ベースとなる基本的なお菓子をしっかりと学びたいというご要望から、よりシンプルなメニューだけを選んでみました。

お菓子作りが初めての方も、身近な材料でお菓子を作りたい方にも、おすすめしています。

一部、導入・基礎メニューと重なっています。

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◯ 講座の内容

身近な材料で気軽に作れる手軽さと、シンプルだけに誤魔化しがきかない難しさであり、出来栄えがハッキリと分かるのが、楽しさのお菓子でもあります。

混ぜ物が無いだけに、道具の扱い方、基本的な混ぜ方も、分かりやすく、実は、応用となるお菓子への近道でもあります。素材が少ない分、技術面をより重点的にレッスンします。

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◯ シンプルなお菓子メニュー

・スポンジケーキのオムレット
・シフォン(しっかりメレンゲ)
・シフォン(柔らかメレンゲ)

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・ロールケーキ(共立て)
・ロールケーキ(別立て)
・キャトルキャール(溶かし)
・キャトルキャール(立て)
・カップケーキ

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・マドレーヌ
・フィナンシェ
・スコーン
・クッキー

材料が、粉・砂糖・卵・油脂のシンプルなものばかりで、そこに牛乳・ヨーグルト・生クリーム・ベーキングパウダーが、プラスされる程度です。
※今後、メニューが増減する可能性もあります。

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◯ 開講日時

常時開講 10時〜13時30分
※ ご希望日により調整の上、日程を決定いたします。
なお、予め日時決定後、募集を開始する場合もあります。

日程に限りが有りますため、全てのメニューをご希望どおりに開講する事が、困難な場合もございますが、なるべく調整の上ご受講いただけるよう取り組んでゆきたいと思っております。

*****

◯ 受講方法

現在のところ、12メニューです。
・毎月1回受講で1年
・毎月2回受講で半年
・毎週1回受講で3ヶ月
・単発受講
・他のメニューと並行受講

など、受講の方法も、色々お選びいただけます。

******

◯ 参加費

1レッスン ¥7800. (会員 ¥6800.)
※入会無しで受講いただけます。
※参加費は、改定する場合があります。

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お申し込み→ my-sweets@excite.co.jp 清水まで。

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日々のケーキは、ブログの他、instagramでもご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto
お菓子の寺子屋 miho shimizu

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お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。

お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水
my-sweets@excite.co.jp
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by my-sweets | 2017-03-21 13:44 | 通年メニュー(常時) | Trackback | Comments(0)

☆ 9月のお試しレッスン ☆

◇ お試し基礎講座 ◇
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【講座】
一般的な洋菓子のうち、お菓子の基本的なメニューが多い基礎1・2の全24回講座。
お菓子づくりが初めての方にも、取り組みやすく、ご家庭でも作りやすいメニュー構成になっています。
また、お菓子づくりに慣れた方でも、再度基礎をふりかえりたいと、ご受講頂く事が多いです。

【日時】
空席状況をご確認ください。

【メニュー】
基礎1メニューいづれかより、こちらにお任せ頂きます。
・ロールケーキ
・シフォンケーキ
・ジェノワーズ
・マフィン
日程により、基礎2又は応用メニューの場合、ご相談ください。

【受講料】
基礎1会員 ¥6800
お試し受講¥6800
単発受講¥7300
基礎1外メニュー(お試し受講の場合も) ¥会員価格+(¥500~¥1000)

【お申し込み・お問い合わせ】
お申し込み、お問い合わせをお待ちしております。

お申し込みは、こちら


お菓子の寺子屋 手づくり塾


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by my-sweets | 2016-08-12 07:48 | 通年メニュー(常時) | Trackback | Comments(0)

☆ 8月レッスン募集中 ☆

◇ 2016年8月日程 ◇ 
※その他日程をご希望の場合はお尋ねください。

2日火曜 10時 基礎 ふわっとシフォン
4日木曜 10時 クランブルチーズ
5日金曜 10時 ジャムの会 ブルーベリー
5日金曜 14時 メニュー調整中
6日土曜 10時 基礎 ふわっとシフォン
9日火曜 10時 基礎 ロールケーキ
17日水曜 グループレッスン
19日金曜 10時 スフレチーズケーキ
19日金曜 14時 メニュー調整中
25日木曜 グループレッスン
27日土曜 10時 ソボカイ フルーツロール
27日土曜 14時 ソボカイ クランブルチーズ

ご希望日を第三希望程度までお選びいただけますと助かります。
土日につきましては、日時及びメニューの調整をお願いすることがあります。

◇ 8月の予定メニュー ◇

お試し(1回限り) ¥6,800.
・シフォンケーキ、ロールケーキ、ジェノワーズのいづれかから、お任せいただきます。

基礎1 ¥6,800.(会員外+¥500.)
・未受講メニュー調整
・ジェノワーズでオムレット
・ふわっとシフォン

基礎2 ¥7,300. (会員外+¥1000.)
・未受講メニュー調整
・バナナのケーキ
・フルーツクリームロール

応用 ¥7,300.〜¥9,000.
・お任せムース ¥7500〜
・新生姜ムース ¥8000. ※2名以上開講
・クランブルチーズケーキ ¥7800.

・ 季節ジャム の会 6〜9月
・お任せ ¥7300〜¥9000
柑橘、梅、ルバーブ、マンゴー、あんず、ブルーベリー、いちじく、青りんごなど順次。

◎季節ジャムレッスンのキャンセルは、原則承っておりません。お申し込み時に発注をかけますので、ご理解願います。

※いちじくは、朝に隣の城陽市に行きますため、開講時間が少し遅くなります。また、前日当日の天候により入荷無しとなる場合もあります。
入荷が無い場合は、代替え品でのレッスンとなります。

・ジャムの会 ¥7300〜¥9000
柑橘、パイナップル、キウイ、バナナ、フランボワーズ、レモン

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常時開講可能
※お日にちにより、開講が困難な場合もあります 
・シフォンケーキ
・ロールケーキ(共立て・別立て)
・バターケーキ(溶かし・ホイップ)
・タルト(ブリゼ・シュクレ)※夏季はレベルによります。
・マフィン
ご希望の場合はお尋ねください。

*******
クッキーの会 
・お任せメニュー ¥7,300.〜¥7,500.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます

ジャムの会 
・お任せメニュー ¥7,300.〜¥9000.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます

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『3回で生地をマスター 常時開講 』 
3回完結 会員¥21,000.(会員外¥24,000.)
・共立てロール3回(純生,お任せ2回)
・別立てロール3回(純生,お任せ2回)
・シフォン3回(バニラ,お任せ2回)
・ふわっとシフォン3回(バニラ,お任せ2回)


******************

1日に、2〜3メニューご受講の場合、メニューにより5〜8時間程度です。

※マンツーマンレッスンレッスンもございます。但し、土・日・祝は、困難な場合がございます。

※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。(マンツーマンのため別途料金ご相談)

*****************

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。

お菓子の寺子屋 手づくり塾
my-sweets@excite.co.jp

HP    
http://kyoto-cake.petit.cc/


facebook  http://www.facebook.com/OkashinaTerakoyaKyoto


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by my-sweets | 2016-07-31 22:35 | 過月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ ☆

 ◇ 純生ロールケーキ ◇
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卵黄と卵白を分けて扱う、別立て生地のロールケーキ。

弾力ある生地は、メレンゲづくりがポイント。
そのメレンゲを活かす混ぜ方こそが、
このロールケーキにかかっています。

マスターできるようになると、楽しいです。
そして、美味しいらしいです。

上手に作れるようになると、
「もう、外でケーキを買う必要が無くなった」と、
言われる方もおられます。

共立て生地、別立て生地、違いを確認するために、
両方のロールケーキを学ばれる方も多いです。





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by my-sweets | 2016-07-12 16:37 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ メロンのロールケーキ ☆

 ◇ メロンのロールケーキ ◇
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フルーツのロールケーキは、やっぱり人気者。
巻き上げるフルーツによって、調整をしています。

この時期は、いろいろなフルーツがある中でも、
メロンのロールケーキは、「わぁ~」と、声があがります。

水分たっぷりのメロンと、美味しい生クリーム。

「1本でも食べられる」と、言われる方もおられます。






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by my-sweets | 2016-07-09 06:30 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ロールケーキ教室 ☆

◇ ロールケーキ ◇
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11日月曜日 10時 純生 別立て

21日木曜日 14時 純生 共立て

コツが、盛り沢山のロールケーキ。
お菓子作りが、初めての方にもお勧めです!
共立て、別立ては、製法の違いです。
比べると、違いがわかりますよ!


◎受講方法は、ご希望に応じて、選べる3つの受講スタイル

1.お試し(1回限り) ¥6800.(単発+¥500.)
※お試しは、継続受講又は、ご入会を検討されている方が対象になります。

2.基礎1 ¥6,800.(会員外+¥500.~¥1,000.)
※基礎1は、単発受講が可能です。単発受講をご希望の場合、¥7300.~¥7,800.

3.『3回で生地をマスター 』(3回講座)¥21,000.会員 ¥24,000.非会員
・共立てロールケーキコース
・別立てロールケーキコース
こちらは、基本の生地をベースに、3回講座を通して、
3種類のロールケーキが作れるようになる講座です。

初回でコツを確認し、2回目で復習を兼ねて再確認。
3回目で、しっかり理解する事を目指します。
一つのお菓子と向き合い、確実に身につけたい方にもお勧めです!






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by my-sweets | 2016-07-08 07:00 | 過月メニュー | Trackback | Comments(0)


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


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