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☆ キャトルキャール ☆

このたび、
『お菓子の研究実験室』を始動しました。

最初の数回は、こちらで思う内容で進めてゆきますが、こんな事をやってみたいという活発な意見のやり取りで、新しいテーマも見つかるかと思います。

◯テーマ
現在予定の全10回
〈素材〉
・粉 2017.6/12
・砂糖
・油脂
・チョコレート
・卵

〈製法〉
・キャトルキャール 2017.7/2
・ジェノワーズ
・サブレ
・ガトーショコラ
・ロールケーキ

◯講座の内容
・テーマ説明
・テーマ実演
・比較研究
・質疑応答
・新たな課題提案
・試食
・お土産(当日のお菓子)
・テキスト
・レシピ

◯日程
第1回目 素材「粉」
2017年6月11日(日)10時
第2回目 製法「キャトルキャール」
2017年7月2日(日)10時

◯テーマ
製法「キャトルキャール」

◯定員
6名(会員限定2名以上で開講)

◯受講料(1名あたり)
2〜3名 10000.
4〜6名 9000.
チョコの回は、別途料金。

◯お菓子の研究実験室の開講日に、2レッスン受講を希望の方は、通常レッスン+お菓子の研究実験室となります。



お菓子を作るにあたって、色々な素材、色々な製法に戸惑う事も多いかと思います。

比べるのも、家ではなかなか難しい、、、。

「色々と追及した講座を開いて欲しいです!」
そんなご希望と、自分自身が好きでやってきた研究を合わせた講座を作る事にしました。



まだ始めると決めたばかりですので、内容も流動性のも高いものになるかとは思いますが、より良い方法への流動性と考えて下さい。


例えば、『素材』がテーマの場合、
粉、砂糖、油脂、卵、チョコレート
など、1つの素材に絞って比較研究します。

例えば、『製法』がテーマの場合、
スポンジケーキ、パウンドケーキ
など、1つのお菓子における製法に絞って比較研究します。


講座は実演のみとなりますが、いつものレシピを異なる素材で実験するなど、反復して実演が見られるというメリットがありますよ!


作ったお菓子は、比較してご試食いただく他、お土産としてお持ち帰りもいただきますね。
ただし、実験で作ったものですので、美味しいかどうかは、お楽しみということで。



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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto


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お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水

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by my-sweets | 2017-06-20 20:29 | お菓子の研究実験室 | Trackback | Comments(0)

☆ 焼き菓子教室 ☆

11月17日より、12月のレッスン募集を開始いたしました。
詳しくは、こちら☆

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◇ 焼き菓子教室 ◇

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メニュー 焼き菓子2種(珈琲ココナッツ、ナッツのサブレ)
※生地のままお持ち帰り又は、焼成も可
説明  ほろ苦い珈琲と、シャリシャリとしたクッキーと、カリコリナッツの塩味クッキー

日時 2016年11月26日(土)10時~13時頃
※終了時間は、前後します。

場所 自宅教室(京都府宇治市 近鉄京都駅から伊勢田駅下車)
※場所の詳細は、お申込み後お知らせいたします。

受講料 ¥7,300.
※会員料金(単発+¥1,000)

持ち物 エプロン、手拭き、お持ち帰りの袋(マチあり)
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メニュー フルーツケーキ
説明 フルーツたっぷりのパウンドケーキ。洋酒を効かせて仕上げます。

日時 
2016年11月26日(土)14時~17時頃
2016年12月1日(木)10時〜13時30分
※終了時間は、前後します。

場所 自宅教室(京都府宇治市 近鉄京都駅から伊勢田駅下車)
※場所の詳細は、お申込み後お知らせいたします。

受講料 ¥7,500.
※会員料金(単発+¥1,000)

持ち物 エプロン、手拭き、お持ち帰りの袋(マチあり)

別日の設定も可能です。(応ご相談)
12月1日(木)10時 残2
12月6日(火)10時 満席
12月14日(水)10時 満席


お申込み・お問い合わせは、こちら☆
メールアドレス my-sweets@excite.co.jp
instagramアカウント terakoya.cakes_kyoto




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by my-sweets | 2016-11-18 12:14 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ お任せマフィン ☆



◇ ラフランスのマフィン ◇

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この季節は、ラフランスのマフィンが登場します。

お菓子に丁度良い状態になるまで、追熟をしたものを使った、
とても香りの良いマフィン。

追熟具合によって、使用を決定するため、
ラフランスが登場するかどうかは、当日のお楽しみ。

マフィンは、毎回お任せ2種類を作ります。

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by my-sweets | 2016-11-16 10:24 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ きび砂糖のケーキ ☆

 ◇ きび砂糖のケーキ ◇
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まだ、梅雨のさなかというのに、とても暑い日のこと。
きび砂糖を使った、バターケーキを作りました。

とても素朴な見た目ながらも、
バターの風味が心地よく、トッピングのごまが香ばしい。
ときどき、けしの実、ときどき、ごま。
それぞれの香ばしさが、楽しめます。

パウンド型と、小さな丸型で焼きました。




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by my-sweets | 2016-07-08 17:51 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆珈琲のパウンドケーキ☆

◇珈琲とナッツのパウンドケーキ◇
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珈琲入りの生地には、ナッツを加え、
クランブルをトッピングして焼いています。

クランブルが、ザクザクとアクセントになります。
もちろん、珈琲とナッツは、相性よし。

6月のソボカイクッキングスクール「お菓子の時間」(愛知県瀬戸市)でも、
皆さん熱心にご受講くださいました。

お久しぶりの生徒さんたちも来てくださり、
元気でいらっしゃるかな?と、思っていたので、
とっても嬉しかったです。

ご受講くださった皆さま、ありがとうございました。
次回は、8月です。


自宅教室(京都府宇治市)7月レッスン、只今募集中です こちら☆
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by my-sweets | 2016-06-28 07:00 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ お菓子の時間4月 ☆

◇ お菓子の時間 4月 ◇

お菓子の時間は、ソボカイクッキングスクールの講座です。
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オレンジケーキをご紹介しました。

自家製のオレンジピールをホイップバターのケーキに混ぜ込み、
しっとりとした、芳醇な香りのケーキに仕上げています。

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オレンジピールに、テンパリングしたチョコレートをコーティングした、
オランジェットもご一緒に。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。


次回は、5月28日(土)を予定しております。
10時 抹茶のシフォンケーキ こちら☆
14時 2色の生地で作る模様のクッキー こちら☆
お申込み、お問い合わせは、ソボカイクッキングスクールさんまで。


自宅教室(京都府宇治市)でも、同じメニューを開講しております。








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by my-sweets | 2016-04-25 20:39 | ・講習会情報 | Trackback | Comments(0)

☆ 抹茶のオペラ ☆

◇ オペラ(抹茶) ◇
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アレンジオペラは、抹茶風味。

緑の層に、茶色いライン。


層に仕上げる楽しいケーキ。



新緑の季節ももうすぐ。




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by my-sweets | 2016-04-19 19:06 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ チョコバナナのマフィン ☆

 ◇ マフィン(チョコバナナ) ◇
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完熟バナナとチョコチャンク。

バナナのお菓子は、定番中の定番。

子供っぽさのあるお菓子も、時々食べたくなります。



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by my-sweets | 2016-04-18 18:38 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ くまちゃん ☆

 ◇ マドレーヌ ◇
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大量のくまちゃんは・・・



レモン風味のマドレーヌ。

見かけによらず、爽やかです。


頼まれものの、贈り物セットに加えました。




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by my-sweets | 2016-04-17 18:54 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆マドレーヌとフィナンシェ☆

 ◇ マドレーヌ ◇
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溶かしバターを使った、シンプルなバターケーキ。
手のひらサイズの可愛い焼き菓子です。

 ◇ フィナンシェ ◇
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焦がしバターを使った、シンプルでリッチなバターケーキ。
こちらも、手のひらサイズの焼き菓子。

3月の基礎1は、未受講メニューの調整もあり、
マドレーヌとフィナンシェのレッスンが続きました。

似て非なる2種類のお菓子を作り比べ、食べ比べ。
マドレーヌ派、フィナンシェ派、お好みは人それぞれ。
小さな焼き菓子に、「可愛い」の声が飛び交いました。



4月レッスンの日程・・・こちら☆

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by my-sweets | 2016-03-24 17:39 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


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