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☆チーズケーキ☆

◇ ベイクドチーズケーキ ◇

教室で作っているケーキをinstagramで、紹介するようになってから、すっかりご無沙汰のブログ。

どのような物を作っているのかを遡ってご紹介してゆきたいと思います。

ベイクドチーズケーキは、いわゆるNYチーズケーキ。
クリームチーズとサワークリームを使って湯せん焼きした、濃厚なチーズケーキです。


そのような事で、季節感が無くなってしまうものも有ります。
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by my-sweets | 2017-07-03 20:44 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ スフレチーズケーキ ☆

◇ スフレチーズケーキ ◇
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カスタードを作り、メレンゲと合わせて焼き上げた、
シンプルなスフレチーズケーキ。

焼き色がつかないよう、じっくりと焼き上げます。

すっと、口の中で無くなってしまいます。
「こんなチーズケーキ、初めて食べました!」と、
ご試食時に上がる声に、嬉しくなります。

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暦の上では秋。
まだまだ日中は残暑が厳しいものの、
日の出日の入り、いろいろと秋を感じることが増えました。

お菓子の作りやすい季節。
食べ物が美味しい季節。

9・10月のお菓子教室、募集中です。


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by my-sweets | 2016-09-02 10:05 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ ベイクドチーズタルト ☆

 ◇ チーズタルト ◇
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タルト生地とチーズ生地のシンプルなチーズタルト。
焼いているようには見えないけれど、
実は、焼いているベイクドチーズケーキです。

底のタルト生地は、クッキー生地にも似た、
シュクレ生地と呼ばれる、甘さのあるタイプ。
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冷たく冷やしたものがお勧めです。


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by my-sweets | 2015-07-24 19:29 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 新生姜のムースケーキ ☆

 ◇ 新生姜のチーズムース ◇
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新生姜が、出回る季節です。

6月の自宅教室中級1、ソボカイ料理教室の講座では、
新生姜のムースケーキをご紹介いたしました。

底・側面生地には、ビスキュイ生地、
メインの新生姜のチーズムース、
キラキラとした、クラッシュゼリーという構成です。

固めるのに、ギリギリのゼラチンを入れています。
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すぐに、とろけてなくなってしまう口どけに驚かれ、
ほのかに香る新生姜が、爽やかだと好評でした。
新生姜を使った、砂糖菓子もご紹介いたしました。

今の季節の愉しみごと、
是非、ご家庭でもお作りいただけると嬉しいです。



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自宅教室では、お菓子づくりがはじめての方も、お待ちしております。
小さな家の台所が教室ですので、気負わずいらしてください。

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by my-sweets | 2015-06-29 10:27 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ スフレチーズケーキ ☆

 ◇ スフレチーズケーキ ◇
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ふわふわとして、しゅわしゅわとした食感の
スフレチーズケーキを作るのだと、
ほとんどの方に、思われがちなスフレチーズケーキ教室。

「ふわふわしゅわしゅわのん、作るのですか?」
「しゅわしゅわとは、しないですね多分。」
なんて会話で始まるのが、スフレチーズケーキ。

材料の一部を炊いて、メレンゲと合わせ、
オーブンで、蒸し焼きにしています。
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ナイフでカットするのには、少しコツが必要な、
ふわっと空気がいっぱいで、なめらかな生地は、
ナイフにひっついてしまいます。
見落とした生徒さんが、糸でカットしているのかと思われたりもしたようですが、
普段と同じように、ナイフでカットしています。

ご自宅で、上手くカットが出来なかった方は、
次のレッスンの際にでもお尋ね下さい。
生地がナイフに持っていかれると、もったいないですから(笑)


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by my-sweets | 2015-06-03 19:00 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ チーズケーキ3回講座 ☆

◇ 3回で素材をマスター ◇
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生地や素材に重点を置いた、3回講座。
クリームチーズの扱いを3種類のチーズケーキを通してマスターしましょう。

NYチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ
いづれも甲乙つけがたい、人気のチーズケーキ。
あれこれ作れるようになると、とても美味しくて、とても楽しいです。


講師の実演のあと、1人1台仕上げていただきます。
実演で手順と扱い方を理解したあと、実際に作ることで再確認。
ご自宅で、美味しいお菓子が作れるようになる近道です。


ロールケーキ、シフォンケーキ、チーズケーキの受講生を募集中☆

初めての方でも、安心してお申込みください。


『3回で生地をマスター 2〜5月(お申込期間4月末まで)』 
・共立てロールケーキ3回(純生,柑橘,抹茶クリーム)3回完結¥21,000.(会員¥20,400)
・別立てロールケーキ3回(純生,茶葉,カスタード) 3回完結¥21,500.(会員¥21,000)

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『3回で生地・素材をマスター 5〜7月(お申込期間6月末まで)』 
・チーズケーキ3回(レア,NY,スフレ)3回完結¥25,000.(会員¥22,500)
・シフォンケーキ3回(バニラ,バナナ,オレンジ)3回完結¥21,500.(会員¥21,000)


お申込み・お問い合わせ ・・・こちら☆

お菓子の寺子屋 手づくり塾
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by my-sweets | 2015-04-02 15:00 | ・3回 完結講座 | Trackback | Comments(0)

ティラミス

 ◇ ティラミス ◇
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マスカルポーネチーズを使った、チーズケーキ。
珈琲の香りと風味を楽しむためのお菓子。

ビスキュイ生地を絞って焼き、
たっぷりの珈琲シロップを染み込ませたものと、
マスカルポーネのムースを重ね、
ココアを振って仕上げています。

ご近所に在る、珈琲専門店の自家焙煎珈琲を使って、
挽きたての珈琲シロップに。

チーズは引き立て役で、主役は珈琲のお菓子。

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10月レッスンについて・・・  
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by my-sweets | 2013-09-24 18:15 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

スフレチーズケーキ

 ◇ スフレチーズケーキ ◇
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カスタードを炊いて、メレンゲを合わせた、
スフレのようなチーズケーキ。

1ホールでも食べられそうな軽さは、
メレンゲのおかげ。

軽い中にも、しっかりとチーズが感じられます。
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by my-sweets | 2013-07-05 19:06 | 日々のお菓子 | Trackback

レアチーズケーキ

 ◇ レアチーズケーキ ◇
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すっととろける口どけのチーズケーキ。

底生地には、ジェノワーズ(スポンジケーキ)。
ジェノワーズは、バナナオムレットの他、
チーズケーキにも使えます。

上には、ゆるく立てた生クリームでおめかしを。


7月レッスンについて・・・ 
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by my-sweets | 2013-06-24 18:06 | 日々のお菓子 | Trackback

クランブルチーズケーキ

 ◇ りんごのクランブルチーズケーキ ◇
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ザクザクとした食感が、楽しいクランブル。
作業の工程も、これまた楽しい。

チーズ生地には、
甘酸っぱい、りんご煮を。
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季節のチーズケーキ。
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by my-sweets | 2013-03-14 09:43 | 日々のお菓子 | Trackback


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