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☆ お菓子の研究実験室 ☆

このたび、
『お菓子の研究実験室』を始動します!
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お菓子を作るにあたって、色々な素材、色々な製法に戸惑う事も多いかと思います。

比べるのも、家ではなかなか難しい、、、。

「色々と追及した講座を開いて欲しいです!」
そんなご希望と、自分自身が好きでやってきた研究を合わせた講座を作る事にしました。

まだ始めると決めたばかりですので、内容も流動性のも高いものになるかとは思いますが、より良い方法への流動性と考えて下さい。

例えば、『素材』がテーマの場合、
粉、砂糖、油脂、卵、チョコレート
など、1つの素材に絞って比較研究します。

例えば、『製法』がテーマの場合、
スポンジケーキ、パウンドケーキ
など、1つのお菓子における製法に絞って比較研究します。

講座は実演のみとなりますが、いつものレシピを異なる素材で実験するなど、反復して実演が見られるというメリットがありますよ!

作ったお菓子は、比較してご試食いただく他、お土産としてお持ち帰りもいただきますね。
ただし、実験で作ったものですので、美味しいかどうかは、お楽しみということで。

最初の数回は、こちらで思う内容で進めてゆきますが、こんな事をやってみたいという活発な意見のやり取りで、新しいテーマも見つかるかと思います。

◯テーマ
現在予定の全10回
〈素材〉
・粉 2017.6/12
・砂糖
・油脂
・チョコレート
・卵

〈製法〉
・キャトルキャール 2017.7/2
・ジェノワーズ
・サブレ
・ガトーショコラ
・ロールケーキ

◯講座の内容
・テーマ説明
・テーマ実演
・比較研究
・質疑応答
・新たな課題提案
・試食
・お土産(当日のお菓子)
・テキスト
・レシピ

◯日程
第1回目
2017年6月11日(日)10時から
毎月、土日の開催予定

◯テーマ

◯定員
6名(会員限定2名以上で開講)

◯受講料(1名あたり)
2〜3名 10000.
4〜6名 9000.
チョコの回は、別途料金。

◯お菓子の研究実験室の開講日に、2レッスン受講を希望の方は、通常レッスン+お菓子の研究実験室となります。

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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto


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お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水

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by my-sweets | 2017-05-12 22:29 | 継続講座(基礎1・2) | Trackback | Comments(0)

☆ バレンタインチョコレート ☆

 ◇ マンディアン ◇
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溶かしたチョコレートに、
ナッツやドライフルーツを乗せたお菓子


主役はチョコレート


アクセントに、ナッツを乗せています


パリッとしたチョコレートと、
ナッツの香ばしさ


珈琲やほうじ茶によく合います
2月レッスンは、こちら☆


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by my-sweets | 2017-02-07 11:07 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆9月のお試し&単発講座☆

◇ お試し・単発 ◇

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教室の雰囲気やレッスンを確認いただる機会として、
お試しレッスンの受講をお勧めしております。

いづれも、基礎1で学べるメニューです。

9月4日(日)10時ジェノワーズオムレット¥6800
9月6日(火)10時スコーンとジャム ¥7000
9月6日(火)14時バニラパウンド ¥7000
9月13日(火)10時クッキー¥7300
9月13日(火)14時お試しメニュー¥6800
9月16日(金)10時メニュー調整中¥6800〜¥7300

お菓子作りが初めての方、作り慣れていけれど基礎からもう一度。
キッカケは色々だと思いますが、興味をお持ち頂きましたら、この機会に是非ご受講いただければと思います。

お問合せ・お申込みをお待ちしております。

お菓子の寺子屋 手づくり塾

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by my-sweets | 2016-08-26 09:02 | ☆ 空席状況 | Trackback | Comments(0)

☆ 8月レッスン募集中 ☆

◇ 2016年8月日程 ◇ 
※その他日程をご希望の場合はお尋ねください。

2日火曜 10時 基礎 ふわっとシフォン
4日木曜 10時 クランブルチーズ
5日金曜 10時 ジャムの会 ブルーベリー
5日金曜 14時 メニュー調整中
6日土曜 10時 基礎 ふわっとシフォン
9日火曜 10時 基礎 ロールケーキ
17日水曜 グループレッスン
19日金曜 10時 スフレチーズケーキ
19日金曜 14時 メニュー調整中
25日木曜 グループレッスン
27日土曜 10時 ソボカイ フルーツロール 
27日土曜 14時 ソボカイ クランブルチーズ

ご希望日を第三希望程度までお選びいただけますと助かります。
土日につきましては、日時及びメニューの調整をお願いすることがあります。

◇ 8月の予定メニュー ◇

お試し(1回限り) ¥6,800.
・シフォンケーキ、ロールケーキ、ジェノワーズのいづれかから、お任せいただきます。

基礎1 ¥6,800.(会員外+¥500.)
・未受講メニュー調整
・ジェノワーズでオムレット
・ふわっとシフォン

基礎2 ¥7,300. (会員外+¥1000.)
・未受講メニュー調整
・バナナのケーキ
・フルーツクリームロール

応用 ¥7,300.〜¥9,000.
・お任せムース ¥7500〜
・新生姜ムース ¥8000. ※2名以上開講
・クランブルチーズケーキ ¥7800.

・ 季節ジャム の会 6〜9月
・お任せ ¥7300〜¥9000
柑橘、梅、ルバーブ、マンゴー、あんず、ブルーベリー、いちじく、青りんごなど順次。

◎季節ジャムレッスンのキャンセルは、原則承っておりません。お申し込み時に発注をかけますので、ご理解願います。

※いちじくは、朝に隣の城陽市に行きますため、開講時間が少し遅くなります。また、前日当日の天候により入荷無しとなる場合もあります。
入荷が無い場合は、代替え品でのレッスンとなります。

・ジャムの会 ¥7300〜¥9000
柑橘、パイナップル、キウイ、バナナ、フランボワーズ、レモン

******

常時開講可能
※お日にちにより、開講が困難な場合もあります 
・シフォンケーキ
・ロールケーキ(共立て・別立て)
・バターケーキ(溶かし・ホイップ)
・タルト(ブリゼ・シュクレ)※夏季はレベルによります。
・マフィン
ご希望の場合はお尋ねください。

*******
クッキーの会 
・お任せメニュー ¥7,300.〜¥7,500.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます

ジャムの会 
・お任せメニュー ¥7,300.〜¥9000.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます

******
『3回で生地をマスター 常時開講 』 
3回完結 会員¥21,000.(会員外¥24,000.)
・共立てロール3回(純生,お任せ2回)
・別立てロール3回(純生,お任せ2回)
・シフォン3回(バニラ,お任せ2回)
・ふわっとシフォン3回(バニラ,お任せ2回)


******************

1日に、2〜3メニューご受講の場合、メニューにより5〜8時間程度です。

※マンツーマンレッスンレッスンもございます。但し、土・日・祝は、困難な場合がございます。

※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。(マンツーマンのため別途料金ご相談)

*****************

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。

お菓子の寺子屋 手づくり塾
my-sweets@excite.co.jp

HP    
http://kyoto-cake.petit.cc/


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by my-sweets | 2016-07-31 22:35 | 今月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ ジャムの会 ☆

 ◇ ジャムの教室 ◇
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「ジャムの会」は、密かに開講しているわけではありませんが、
なぜか? 開講していないと思われることの多い会です。

月イチ位は、開講しています。

ここ1か月のジャムの会では、
パイナップルジャム&キウイジャム
あんずジャム
ルバーブジャム
を作りました。

ジャムを炊く作業の時には、暑くて暑くて。。。
そして、熱くて暑くて。。。
楽しいです。





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by my-sweets | 2016-07-13 06:42 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

☆ 7月レッスン募集開始 ☆

◇ 2016年7月日程 ◇ 
1日金曜 グループ
5日火曜10時 きび砂糖のケーキ
5日火曜13時 キャロットケーキ
5日火曜15時  ジャムの会
7日木曜 プライベート
8日金曜 10時  和スイーツ
11日月曜 10時 純生ロール別立て
12日火曜10時 ジャムの会 
13日水曜10時 生姜のムース
13日水曜14時 お任せ菓子
21日木曜 10時 キャロットケーキ
21日木曜 14時 純生ロール共立て
23日土曜 10時 季節マフィン
23日土曜 14時 生姜のムース
※その他日程をご希望の場合はお尋ねください。
ご希望日を第三希望程度までお選びいただけますと助かります。
土日につきましては、日時及びメニューの調整をお願いすることがあります。

◇ 7月の予定メニュー ◇

お試し(1回限り) ¥6,800.
・シフォンケーキ、ロールケーキ、ジェノワーズのいづれかからお任せいただきます。
※お試しは、継続受講又は、ご入会を検討されている方が対象になります。
単発受講を予定されている方は、単発料金でのご受講となります。

基礎1 ¥6,800.(会員外+¥500.) 
・未受講メニュー調整
・お任せマフィン
・お試しメニュー(単発+¥500)

基礎2 ¥7,300. (会員外+¥1000.)
・未受講メニュー調整
・クラフティ(生地デモのみ)
・クラフティ(生地実習あり)+¥500
・きび砂糖のバターケーキ

応用¥7,300.~¥9,000.
・お任せムース ¥7500~
・新生姜ムース ¥8000. ※2名以上開講
・その他お任せ

・ジャム の会 お任せ ¥7300~¥9000
季節・柑橘、梅、ルバーブ、マンゴー、あんず、ブルーベリー、いちじく、青りんごなど順次

常時・柑橘、パイナップル、キウイ、バナナ、フランボワーズ、レモン

*******

常時開講 ※開講が困難な場合もあります 
・シフォンケーキ
・ロールケーキ(共立て・別立て)
・バターケーキ(溶かし・ホイップ)
・タルト(ブリゼ・シュクレ)※夏季はレベルによります。
・マフィン

*******

クッキーの会 
・お任せメニュー ¥7,300.~¥7,500.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます

ジャムの会 
・お任せメニュー ¥7,300.~¥9000.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます

お任せ菓子(会員限定)※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます。
・日々のお勧めメニュー ¥7,000.~¥20,000.


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常時開講
『3回で生地をマスター』3回完結 会員¥21,000.(会員外¥24000.)
・共立てロール3回(純生,お任せ2回)
・別立てロール3回(純生,お任せ2回)
・シフォン3回(バニラ,お任せ2回)
・ふわっとシフォン3回(バニラ,お任せ2回)

******************

1日に、2~3メニューご受講の場合、メニューにより5~8時間程度です。
※マンツーマンレッスンレッスンもございます。但し、土・日・祝は、困難な場合がございます。
※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。(マンツーマンのため別途料金ご相談)

******************

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。


お菓子の寺子屋 手づくり塾
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by my-sweets | 2016-07-01 17:16 | 過月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆6月のレッスン募集開始☆

◇ 2016年6月日程 ◇ 

3日(金)

6日(月)10時 キャロットケーキ
8日(水)10時 マドレーヌ
8日(水)14時 ロールケーキ
9日(木)10時 ジャムの会 ルバーブ
13日(月)10時 ロールケーキ
14日(火)10時 ジャムの会 ルバーブ
17日(金)10時 ブッセ
18日(土)10時 クッキー
18日(土)14時 キャロットケーキ
21日(火)10時 ロールケーキ
21日(火)14時 キャロットケーキ
23日(木) グループレッスン
25日(土)10時 珈琲とナッツ ソボカイ教室
25日(土)14時 キャロット ソボカイ教室
30日(木)10時 フルーツロール
30日(木)14時 マフィン



ご希望日を第三希望程度までお選びいただけますと助かります。
土日につきましては、日時及びメニューの調整をお願いすることがあります。

◇ 6月の予定メニュー ◇

お試し(1回限り) ¥6,800.
・シフォンケーキ、ロールケーキ、ジェノワーズのいづれか

基礎1 ¥6,800.(会員外+¥500.)
・未受講メニュー調整
・マフィン
・フィナンシェとマドレーヌ ¥7,000. ※2名以上で開講

基礎2 ¥7,300. (会員外+¥500.)
・柑橘のロールケーキ
・レアチーズ(ジェノワデモ無)¥6,800.(会員限定)
・レアチーズ(ジェノワデモ有)¥7,800.(会員限定)

応用 ¥7,300.〜¥9,000.
・キャロットケーキ(バター不使用タイプ)¥7,500.
・珈琲とナッツのパウンド ¥7,300.

チーズケーキ(会員限定)
・レアチーズ(ジェノワーズデモ無)¥6,800.
・レアチーズ(ジェノワーズデモ有)¥7,800.
・ベイクドチーズケーキ ¥8,000.
・スフレチーズケーキ ¥7,500.

*******

常時開講可能 ※お日にちにより、開講が困難な場合もあります 
・シフォンケーキ
・ロールケーキ(共立て・別立て)
・バターケーキ(溶かし・ホイップ)
・タルト(ブリゼ・シュクレ)※夏季はレベルによります。
・マフィン
ご希望の場合はお尋ねください。

*******

クッキーの会 
・お任せメニュー ¥7,300.〜¥7,500.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます
(会員外+¥1000)

ジャムの会 
・お任せメニュー ¥7,300.〜¥7,500.
※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます(会員外+¥1000)

お任せ菓子(会員限定)※会員限定ですが、空席がある場合お入りいただけます。
・日々のお勧めメニュー ¥7,000.〜¥20,000.



*******

『3回で生地をマスター 常時開講 』 3回完結 会員¥21,000.(会員外¥21,500.)
・共立てロール3回(純生,お任せ2回)
・別立てロール3回(純生,お任せ2回)
・シフォン3回(バニラ,お任せ2回)
・ふわっとシフォン3回(バニラ,お任せ2回)

******************
1日に、2〜3メニューご受講の場合、メニューにより5〜8時間程度です。
※マンツーマンレッスンレッスンもございます。但し、土・日・祝は、困難な場合がございます。
※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。(マンツーマンのため別途料金ご相談)
******************

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。


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by my-sweets | 2016-05-31 18:52 | 過月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ 4月のメニュー ☆

◇ 4月の予定メニュー ◇

お知らせしたメニュー以外でも、お任せメニューが登場することがあります。
詳細は、随時更新の空席状況にてご確認下さい。

お試し 純生ロールケーキ ¥6,800.

※基礎1・2受講生とは、概ね月1回以上受講いただく方を対象としておりますので、
お休みされる月は予めご連絡願います。
※毎月受講生で、毎月メニューお任せの方も、基礎1・2受講生特典があります。

基礎1 スコーンとジャム(ジャムはデモ) ¥6,800.
基礎1 ブッセ ¥6,800.
基礎1 純生ロールケーキ(共立て)¥6,800.
基礎2 未受講メニュー調整 ¥7,300.
基礎2 フルーツロールケーキ ¥7,300.
焼き菓子 オレンジケーキ ¥7,500.

※応用は、基礎1・2受講済もしくは同等のレベルを対象としております。
※概ね毎月受講の方で、チャレンジしてみたい方は、お尋ねください。
応用 お任せタルト ¥8,000.
応用 フレジェ   ¥8,000.
応用 レモンのタルト ¥8,000. 

クッキーの会 お任せメニュー ¥7,300.〜¥7,500.
ジャムの会 お任せメニュー  ¥7,300.〜¥7,500.
お任せ菓子 日々のお勧めメニュー ¥7,000.〜¥20,000.(会員限定)

『3回で生地をマスター 常時開講 』 
・ふわっとケーキ3回(バニラ,お任せ2回) 3回完結¥21,500.(会員¥21,000)
・シフォンケーキ3回(バニラ,お任せ2回) 3回完結¥21,500.(会員¥21,000)
・お任せロールケーキ3回 3回完結¥21,500.(会員¥21,000)

ご希望日を第三希望程度までお選びいただけますと助かります。
土日につきましては、日時及びメニューの調整をお願いすることがあります。

******************
1日に、2〜3メニューご受講の場合、メニューにより5〜8時間程度です。
※マンツーマンレッスンレッスンもございます。但し、土・日・祝は、困難な場合がございます。
※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。(マンツーマンのため別途料金ご相談)
******************

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。



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by my-sweets | 2016-03-24 17:47 | 過月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ 3月メニュー ☆

3月メニュー ◇

お試し お任せシフォンケーキ ¥6,800.

基礎1 マフィン ¥6,800.(受講外¥7,000.会員外¥7,300.)

2名以上で開講 
フィナンシェとマドレーヌ ¥7,000.(受講外¥7,500.会員外¥8,000.)

基礎2 パリブレスト ¥7,300.(受講外¥7,500.会員限定
基礎2 フルーツロールケーキ ¥7,300.(会員外¥7,800.)
※基礎1・2受講生とは、基礎講座を概ね月1回以上受講いただく方を対象

応用 珈琲とナッツのパウンド ¥7,500.
応用 お任せタルト ¥8,000.
応用 キャラメルナッツのタルト ¥8,000.
応用 レモンのタルト ¥8,000. 

クッキーの会 お任せメニュー ¥7,300.〜¥7,500.
ジャムの会 お任せメニュー  ¥7,300.〜¥7,500.
お任せ菓子 日々のお勧めメニュー ¥7,000.〜¥20,000.(会員限定)

『3回で生地をマスター 常時開講 』 
・共立てロールケーキ3回(純生,お任せ2回)3回完結¥21,500.(会員¥21,000)
・別立てロールケーキ3回(純生,お任せ2回)3回完結¥21,500.(会員¥21,000)
・シフォンケーキ3回(バニラ,お任せ2回) 3回完結¥21,500.(会員¥21,000)

******************
1日に、2〜3メニューご受講の場合、メニューにより5〜8時間程度です。
※マンツーマンレッスンレッスンもございます。但し、土・日・祝は、困難な場合がございます。
※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。(マンツーマンのため別途料金ご相談)
******************

お申し込み・お問い合わせをお待ちしております。
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by my-sweets | 2016-02-14 18:42 | 過月メニュー | Trackback | Comments(0)

☆ お菓子の時間1月 ☆

 ◇ お菓子の時間2016.1 ◇

1月31日(土)、ソボカイクッキングスクール(愛知県瀬戸市)の講座
お菓子の時間を開講いたしました。

午前は、マーブルクグロフ

ホイップバターを使った、プレーンとココア生地のマーブルケーキ。

受講生の皆さんは、バターケーキが上手く作れないと日ごろからお悩みのご様子。
質問が飛び交う講座となりました。

食感を意識して作っているバターケーキですが、
「こんな食感のバターケーキが作れるなんて♪」
「今までモロモロになっていたのに、今日は綺麗に作れました」
と、嬉しいお声をいただけました。

*********

午後は、オペラ

生地やクリームなどを層にして仕上げる珈琲とチョコレート風味の菓子です。

ビスキュイジョコンドという、オペラの生地を土台に、珈琲風味のシロップ、
コクがあるのにしつこくない珈琲風味のアングレーズベースのバタークリーム、
上質なチョコを使ったガナッシュ、上掛けをしてツヤツヤに仕上げます。

スピード感が大切な生地作りでは、
「生地を作る先生が、ものすごいスピードで豹変した!」

「バタークリームが、このままでも凄く美味しい♪」
「見た目と違って、難しい~」
と、いろいろなお声が聞こえてきました。

午前午後共に、楽しく講座を終了することが出来ました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。


**********

次回は、3月5日(土)
お申込み・お問い合わせは、ソボカイクッキングスクール様宛

ご参加お待ちしております。



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by my-sweets | 2016-02-01 12:22 | ・講習会情報 | Trackback | Comments(0)


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


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