~厚焼きクッキー~ 黒ごまきなこ

【黒ごまきなこの厚焼きクッキー】
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黒ごまときなこという、和素材を使ったクッキー。
バターたっぷりの、ガレットブルトンヌと似た風貌。

ざくざく&ほろほろとした食感で、粉の風味をダイレクトに。
全粒粉も使用しているので、素朴な雰囲気に・・・。
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# by my-sweets | 2009-03-03 00:29 | 日々のお菓子 | Comments(0)

デコレーションケーキ ~いちごのショートケーキ~

【いちごのショートケーキ】
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いちごの季節になると、作りたくなるのは・・・
いちごのショートケーキです。
横はナッペで仕上げて、上は渦巻きに仕上げてみました。

白いケーキの上に赤い色が、映えるんですよね♪
緑色も欲しいと思ったので、キウイを刻んで散らしてみました・・・
しっかりと卵の風味がするジェノワーズ(スポンジケーキ)と
生クリームが、とっても美味しい☆
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ショートケーキと言えば、いちごのイメージが強いのですが、
フレッシュパイナップルのショートケーキも、お勧めです♪

ケーキ作りの基本中の基本のジェノワーズ。
美味しいジェノワーズが焼けると、お菓子作りの幅が広がります!
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# by my-sweets | 2009-02-26 23:59 | 日々のお菓子 | Trackback | Comments(0)

いよかんピール作り

【爽やかな香りの、いよかんピール】
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冬になると、美味しい柑橘類に恵まれることが嬉しい。
柑橘をいただいた後の皮も、無駄にすることなくピールに変身。

皮をゆでこぼしたり、浸透圧の作用で皮に糖分を染み込ませてゆく作業。
約1週間の時間をかけて、ゆっくりと・・・

完成した、いよかんピールは、そのままはもちろんのこと、
お菓子の素材として、大活躍してくれます。
美味しいバターケーキやタルトに混ぜ込んだり、バタークリームなどのクリームにも!
刻んでマーマレードにしたり、ゆず茶のようにいただくことも☆
もちろん、チョコレートとの相性は抜群!!

こちらは、オランジェットと呼ばれるチョコレート菓子の準備のため、シロップを乾燥させているところです。
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約半日~1日かけてシロップを乾燥させて、テンパリング(温度調整)をしたチョコレートを付けるとオランジェットが出来上がります♪

捨てるはずの皮が、美味しいお菓子の材料に変身してくれることが、とっても嬉しい。
ほんの少しの手間隙をかけるだけで、綺麗な自然の色つやに・・・
それを使って、何を作ろうかと考えることが、とっても楽しい♪

お菓子作りの楽しさと共に、お菓子の素材作りの楽しさを
少しでも多くの人に、お伝えすることが出来ると嬉しいなぁ・・・
そんな願いとともに、お菓子教室をはじめました
基本の基本を大切に、丁寧にご指導させていただいます。

お菓子教室に、ご興味をお持ちの方は、お気軽にお問い合わせくださいませ
ご一緒に、お菓子作りを楽しめる日を楽しみにしております・・・。
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# by my-sweets | 2009-02-22 00:00 | 素材づくり・ライフワーク | Trackback

事前の流れ

<事前の流れ>

① メールにて、お申し込みをお願いいたします。
  
             ↓

② こちらから改めて、諸事項についてお尋ねいたします。


             ↓

③ 日程の調整を行います。
   (1レッスン3.5~5時間程度 <4~6時間程空けてください>)

             ↓

④ レッスン当日の流れは、こちらです


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# by my-sweets | 2009-02-01 00:03 | レッスン 【流れ】 | Trackback

当日の流れ


    レッスン前の流れは、こちらです

<レッスンの流れ>


 ① レシピの簡単な流れと説明 (使用する材料・道具など)

                  ↓

 ② デモ (流れに沿って、コツやポイントなどを説明)
  
   *実習内容によっては、アトリエ形式(デモ・実習を交互で進行)

                  ↓

 ③ 実習 (実際に作ることで、コツやポイントを取得)

     実習でお作りいただいたものは、全て生徒さまのお菓子となります。
     予め、保存容器(タッパー・ジップロック)等をご準備下さい。

                  ↓

 ④ 試食 (デモで作成したものを、ご試食いただきます)
 
     講師が作りましたものをご試食いただきます。




**レッスン内容(サブメニュー)によっては、デモのみの場合もございます。

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# by my-sweets | 2009-02-01 00:02 | レッスン 【流れ】 | Trackback


3回でケーキマスター。京都宇治のお菓子教室。フランス菓子・アメリカ菓子・イギリス菓子など。お菓子作りが初めての方でも安心の1~4名の超少人数制で、道具や素材の扱い方の基本から、きめ細かい指導をいたします。


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