カテゴリ:継続講座(基礎1・2)( 2 )

☆ お菓子の研究実験室 ☆

このたび、
『お菓子の研究実験室』を始動します!
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お菓子を作るにあたって、色々な素材、色々な製法に戸惑う事も多いかと思います。

比べるのも、家ではなかなか難しい、、、。

「色々と追及した講座を開いて欲しいです!」
そんなご希望と、自分自身が好きでやってきた研究を合わせた講座を作る事にしました。

まだ始めると決めたばかりですので、内容も流動性のも高いものになるかとは思いますが、より良い方法への流動性と考えて下さい。

例えば、『素材』がテーマの場合、
粉、砂糖、油脂、卵、チョコレート
など、1つの素材に絞って比較研究します。

例えば、『製法』がテーマの場合、
スポンジケーキ、パウンドケーキ
など、1つのお菓子における製法に絞って比較研究します。

講座は実演のみとなりますが、いつものレシピを異なる素材で実験するなど、反復して実演が見られるというメリットがありますよ!

作ったお菓子は、比較してご試食いただく他、お土産としてお持ち帰りもいただきますね。
ただし、実験で作ったものですので、美味しいかどうかは、お楽しみということで。

最初の数回は、こちらで思う内容で進めてゆきますが、こんな事をやってみたいという活発な意見のやり取りで、新しいテーマも見つかるかと思います。

◯テーマ
現在予定の全10回
〈素材〉
・粉 2017.6/12
・砂糖 2017.8/6
・油脂
・チョコレート
・卵

〈製法〉
・キャトルキャール 2017.7/2
・ジェノワーズ
・サブレ
・ガトーショコラ
・ロールケーキ

◯講座の内容
・テーマ説明
・テーマ実演
・比較研究
・質疑応答
・新たな課題提案
・試食
・お土産(当日のお菓子)
・テキスト
・レシピ

◯日程
第1回目
2017年6月11日(日)10時から
毎月、土日の開催予定

◯テーマ

◯定員
6名(会員限定2名以上で開講)

◯受講料(1名あたり)
2〜3名 10000.
4〜6名 9000.
チョコの回は、別途料金。

◯お菓子の研究実験室の開講日に、2レッスン受講を希望の方は、通常レッスン+お菓子の研究実験室となります。

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日々のケーキは、ブログの他、instagramでご紹介しています。

http://instagram.com/terakoya.cakes_kyoto


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お菓子教室 お菓子の寺子屋 清水

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by my-sweets | 2017-05-12 22:29 | 継続講座(基礎1・2) | Trackback | Comments(0)

☆ 継続講座 ☆

◇ 基礎1・2 継続講座メニュー ◇

本や独学では解りにくかった要点を講師実演で理解して、実習で習得☆
実習では、作りやすい分量(小ロット)で、1人1台作成します。
ご家庭では、教室で習ったままの分量で、復習が出来ます。
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基礎1は、シンプルな素材で作れるお菓子がメイン
ご家庭でも気軽に作りやすい、身近な材料を使ったお菓子が主です。
1.(生)ロールケーキ(共立て)
2.(焼)シフォンケーキ
3.(焼)スコーンとジャム
4.(焼)季節のマフィンといつものマフィン
5.(生)シート生地を使ったケーキ
6.(焼)バターケーキ(溶かしバター)
7.(焼)クラッシックショコラ
8.(生)ブッセ(別立て)
9.(焼)マドレーヌとフィナンシェ
10.(焼)サブレⅠ
11.(生)ジェノワーズでオムレット(共立て・厚焼き)
12.(生)ロールケーキ(別立て)
※諸事情により、メニューが変更になる場合もございます。
※メニューの開講は、順不同です。

基礎2は、基礎1の応用的なお菓子とバリエーション
1.(生)ココアチョコロールケーキ
2.(焼)シフォンケーキ
3.(季)生チョコレートとアーモンドチョコレート
4.(季)ジャムとシンプル焼き菓子
5.(生)シュークリーム
6.(焼)きび砂糖のバターケーキ
7.(生)スフレチーズケーキ
8.(生)ビスキュイのロールケーキ(別立て絞り)
9.(生)ダックワーズ
10.(焼)サブレⅡ
11.(焼)バニラパウンド
12.(生)パリブレスト
※諸事情により、メニューが変更になる場合もございます。
※メニューの開講は、順不同です。


◇ 入会金(初回のみ) ◇
¥6,000.
※入会金無で、会員外価格でのご受講も可能です。

◇ 費用 ◇

継続受講料金を適用しておりますので、月1回以上の受講者を対象としております。
継続基礎受講外価格での単発受講も可能です。

基礎1 1回あたり¥6,800.(継続受講・会員価格) 全12回
※ご入会金無しで、会員外価格(¥7,300.)での継続受講も可能です。
※会員の方で、基礎1受講外価格(¥7,000.~¥7,300.)でのご受講も可能です。
※継続講座メニューが単発講座として開講される場合がございますが、料金が異なります。

基礎2 1回あたり¥7,300.(継続受講・会員価格) 全12回
※ご入会金無しで、会員外価格(¥7,800.)での継続受講も可能です。
※会員の方で、基礎2受講外価格(¥7,500.~¥7,800.)でのご受講も可能です。

◇ 初回お試しメニュー(入会金不要) ◇ お試しいただいてから新スタートもOK!
・純生ロールケーキ(共立て)
・純生ロールケーキ(別立て)
・お任せシフォンケーキ
・ジェノワーズでオムレット

いづれかを毎月替わりで開講しております。
お試しメニューは、全1回のみとさせていただきます。 
※お試しいただかずに、継続講座をお申込みいただくことも可能です。


◇ 日程(候補日) ◇
第○週△曜日午前・午後など
ご希望日程がございましたら、調整いたします。

◇ 時間 ◇
全日程、通常10時からです。変更日は、午後(14時~)となる場合がございます。
5~10月は、朝時間(9時~、9時15分、~9時30分~、9時45分~)を始めます。
※朝時間調整をいたしますが、当日受講生のご希望時間が異なった場合は10時です。

◇ 定員 ◇
・継続講座は、1~4名定員

◇ 場所 ◇
京都府宇治市の自宅(お申し込み時に詳細連絡)
最寄駅は、伊勢田駅(近鉄電車)・JR小倉駅(JR奈良線)・神明バス停(宇治シティバス)
お車の場合は、ご予約時にお申込みください。(先着順)

◇ 募集期間 ◇
常時募集とさせていただきます。

******************
1日に、2〜3メニューご受講の場合、メニューにより5〜8時間程度です。
※マンツーマンレッスンレッスンもございます。但し、土・日・祝は、困難な場合がございます。
※その他、個人レベル上達度別のレッスンも行います。(マンツーマンのため別途料金ご相談)

******************

お申し込み・お問い合わせ ・・・ こちらです☆

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by my-sweets | 2014-07-30 15:07 | 継続講座(基礎1・2) | Trackback | Comments(0)


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